《臼和杵》
虽然现时用的确实比以前少很多了,但也并不是如阿子所认为,只有西南二三线城市才能看到。至少对我的山东籍丈母爹和丈母娘而言,臼杵的用途可是他物无法取代的。他们的厨房里有两件流传有年的厨具,打算分别留给两个女儿:一是大号的擀面杖;另一是此物,青石凿成,非常厚重。极为重视面食的山东人如何会把臼杵看得和擀面杖一样重要?看它的山东叫法,蒜碓子,就一目了然了。不论是吃肘子、猪头肉,还是吃包子、饺子,山东人要是没有蒜泥醋作为蘸料,简直就吃不下去。而目前为止,不论有多少功能的机器,在制作蒜泥方面却总不如蒜碓子那么得心应手。所以,它就暂时稳坐山东人的厨房了。
另,上海人又叫它做捣臼,它难不成是化名最多的厨具吗?