—读《蔬菜之神》 文/纪汐
日剧“深夜食堂”，我全部追剧完成。简单的料理背后孕育的故事，让人吃出了心灵治愈的味道。这就是日本料理的神奇之处。而《蔬菜之神》亦有异曲同工之效。
狩野由美子这个从十几岁就爬上灶头找寻美味蔬菜料理，经过三十几年的累积，开创了素怀石料理“菜怀石仙”，并开设了蔬菜烹饪学校并出版有《蔬菜全餐》等书。她懂得充分利用蔬菜的天然美味，从而烹调出味道深奥的蔬菜料理。成为日本第一位素食料理研究者。
《蔬菜之神》是她的第一本结合饮食写作的散文集，选取了40篇结合自己经历，所感所想所悟的散文，并道出自己对人生的哲理之后，然后在最后提及与这些经历有关联的一两道素食料理，有时还会附有一张手绘画，是当篇文章出现的蔬菜，和代表狩野形象的动物对这个蔬菜的喜爱。
最妙的是她并没有告诉读者每道菜对应的材料用量，她更多的是让大家自由发挥，正如她在开篇提到的她在料理蔬菜的态度，对蔬菜不可解的神秘部分充满敬意，并且随时感觉到蔬菜之中有“神”的存在，所以作为读者的我们要自由发挥，如果我们也想尝试她提及的那些素食食谱的话。
当然我比较感兴趣的还是她在蔬菜所拥有的能力里提到的均衡素食料理，七种基础食品分别为：
一宇宙的力量：全颗粒谷类
二太阳的力量：绿色或黄色的蔬菜
三月亮的力量：根茎类的蔬菜
四大地的力量：豆类
五大海的力量：海产类
六火的力量：种子或者坚果类
七星星的力量：果实类
这个和李英爱在《李英爱的晚餐》里提及的韩国食物料理也是遵循5色（青色、赤色、黄色、白色、黑色）类似，也就是说其实只要你做的素食料理能够满足这个原则，哪怕没有肉，其实也是能够让身体处于均衡状态，达到我们身体所需的营养。
我个人也是比较喜欢吃素食，虽然并没有很刻意的说完全不吃肉，但是总是尽量清淡为主，以前总是很担心如果全部素食的话，营养方面跟不上，不过通过这本书也算是重新对素食料理有了个系统的了解。
“民以食为天”，吃的重要性从古言，我们就能一窥一二了。蔬菜作为众多食物，一直都是默默的牺牲自己的生命，来成全人类的生命，正如作者提到的：“虽然有些人因为不想杀生，所以成了素食主义者，但是，蔬菜也会因为被切被煮而失去生命，蔬菜为了成为人类的食物而奉献生命的情形，和动物并无两样，有蔬菜的牺牲，才有活着的我们。”
蔬菜再也不是和纸张或者布料一样，是为了制作某种东西而存在的材料，任由我们随意或切或煮或炖或腌或炒，从心里尊重蔬菜，并学会吃蔬菜的人，才不会有悲剧性的人生。
一如：“会吃甜甜圈的人，不会有悲剧性的人生。”
2015/7/26星期天
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