说道面这个话题，一般人脑中会想到什么呢？是常见的兰州牛肉拉面、炸酱面、炒面？又或者是热干面、刀削面呢。眼光在放远一点广一点的话，不仅仅局限于国内是不是会想到一些国外的有名的面的种类呢？比如意大利面，首尔的冷面、越南的河粉等等。本书的作者克里斯多夫*纳哈特就是一个酷爱面试的记者，而本书就是为读者们介绍来自厨馆与作坊的全球面文化的现场报道。
既然面食已经成为了一种文化，当面对复杂多样种类的各个地域的特色面食的时候，其背后的故事也是我们所需要了解的一种面的特征。本书就让我们跟着作者一起，去探寻藏匿世界各地独一无二的面食和这些美味背后的故事。从熟悉的国内西安拉面说起，一般讲述面食的书籍，大多是介绍面的做法，配上面食的图片，给人一种色香味俱全的感觉从而想一饱口福，然后书中可能会再介绍下哪一家的面馆好吃， 同时在附上地址，更有胜者附上电话，这样就算完美了。然本书却大不相同，他从拉面师傅做拉面的姿势开始，开始讲述西安招牌薛记牛肉面的情况。比如店里是什么样子，师傅做拉面揉、卷、折等怎么做面，店里客人、老板夫妻开店、学艺的故事。再从学习兰州拉面讲到了历史，当年马克*波罗把直面技术带到意大利的故事。不断变化的岁月、人物、风景，不变的是面的滋味，纵然历经沧海桑田，时代变迁，面还是当年面条的滋味，面食依旧受到广大人民的喜爱。结合历史，在品尝拉面的这一章里面又同时的介绍了西安的其他特色面食，比如羊肉泡馍，比如西安的饺子，担担面等等。一大圈的故事梳理清晰，又回到了最初介绍的薛记面馆，那熟悉的老板在拉着面条。作者不由的也想试上一试，最后在大家善意的笑声中，为本章拉下了帷幕。
再看看面试文化的九个现场，除了西安的拉面，还有中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼，俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼，儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面等等。欧洲、亚洲，各宗国家地域的面食、文化都在作者如同故事一般的讲述中出现在读者面前，更有讲述了面食和农业，自然与文化的关系。阅读这样的一本面食之书，不仅仅可以开阔视野，看到不同地域的面食文化，更能看到历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等等各种风景，让读者在开心之中了解更多的面食知识。