川菜的精华何在?更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖,却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可,只有车老的口腹明白的妙处,又何苦著述成书?文字实在欠佳,令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写,初读以为是装订错误,居然编排在一起。又不是个人全集,未免不够尊重读者的荷包。
川菜不是粤菜,有什么复杂的操作。 复杂如回锅肉麻婆豆腐,也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。 川菜,讲究的是灵魂,气氛,地道。而不是张艺谋。 赞同这个。 ----------------------------------------------------------------------------- 不敢苟同,就如麻婆豆腐,这本书和唐泽铨先生的叙述里都能看出,川菜,尤其是成都,自贡等地的菜肴,有大部分其实是很讲究的。
确实是本写得很糟糕的书 +1
看不出川菜有什么深奥的地方,与川菜有关的人和事情,倒还比较有趣。 还有1958年川厨高手给毛泽东做菜,知道了毛泽东不是不喝酒,每天要有茅台的。
川菜不是粤菜,有什么复杂的操作。 复杂如回锅肉麻婆豆腐,也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。 川菜,讲究的是灵魂,气氛,地道。而不是张艺谋。 赞同这个。
只知人家如何入庖,却不知妙在何处。 ------------------------------------------------- 川菜不是粤菜,有什么复杂的操作。 复杂如回锅肉麻婆豆腐,也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。 川菜,讲究的是灵魂,气氛,地道。而不是张艺谋。
确实写得糟糕
确实是本写得很糟糕的书