这本书是我翻过的烘焙菜谱里比较简单实用的一本。
首先书的开本比较大,翻开之后不会像很厚的菜谱那样一不小心就合上了、然后你就得用沾满了面粉黄油的手指再翻开它,烤完面包还得擦书。这本书不厚,所以就可以拿个夹子夹在空中,抬头就可以参考,同时两手不弄脏书。
全彩图。每个步骤都有图,而且有作者比较贴心的小贴士,告诉你哪些不容易找到的材料可以用其他东西代替、或者某些比较麻烦的步骤可以简略。这就比较适合我这种懒得一步一步跟着做、往往从半路就开始自由发挥的懒鬼。
此外全书分类是酱紫的,先告诉你面包胚怎么做,然后告诉你在这个基础上如何花样翻新做出不同的甜点。从我自己的经验来看,甜点什么的日常生活里做的并不多,因为卡路里太高了、吃一口得去健身房跑半天,反而是全麦面包之类比较实用。于是这种布局就显得比较实用,适合循序渐进。比如可以在周末搞好一个面包胚扔冰箱里,第二天自己吃的话、烤面包;如果来朋友、要搞个小聚会啥的,就可以变成各种甜点。
在菜谱的选择上,很朴素,不花哨。往往家里容易出现的情况就是,某个朋友/亲戚拿来一大堆(卖相不太好看但是真正有机种植的)有机苹果,但是家里没人爱吃苹果、或者天太冷了没人愿意吃苹果。于是一个处理苹果的办法就是可以按照这本书里的菜谱,把苹果们炖成果酱,或者烤成馅饼,拿出去遍飨亲友。反正总好过让好好的苹果烂在家里。
这本书也介绍了烤这些甜点需要哪些用具和参考价格,这一点往往是有些烘焙书忽略的、但是实践起来其实颇为重要的一个细节。这一点还是很贴心的。
如果非要找到这本书的一个缺点的话,那就是基本都是甜点,卡路里太高了。要把这本书都吃一遍的话,健身房大概就白去了。不过书里还是有几个适合平时当饭吃的面包菜谱的。
总结一下就是,不花哨,很朴素,很家常,很舒服。