隔海相忆的故知
——《即将消失的百年美味》
细雨微澜/文
隔海相望的那一汪海水，阻断了亲人的愁思，阻断了那种无以言说的苦楚。世间大概没有哪一种感情莫过于隔着长长的阻碍，却无法融汇尽那千言万语。我的愁思在那里，虽然血缘相隔了几代却有着一种情感上的传承，又或者是耳濡目染下的细腻，因此，于情于物，于人于景，都是一种亲切的感觉。对于那种遗于文化没落的美食，心中满满的皆是惆怅的遗憾。
充满着古早味道的台湾美食，最熟悉的莫过于台湾的蚵仔煎，一部《转角遇到爱》就让人们爱上了这种典型的台湾食品。可惜，我始终对那种面食里面包裹着海鲜的口味不过敏，在宽窄巷子品尝过一次之后，便再也不敢尝试了，或许于海峡这边而言，做的并不怎么正宗，而对于很多南北差异很大的食物便已经挑战了人们的味觉极限，更何况是那种古早味的美食呢。书中有一种食物叫做蚵嗲，我并不知道是什么东西，但是其中的一种食物我却可以十分肯定的认为这是每家做菜时炼油用的肉渣，这可并没有失传哦，而是每家每户都有做，只是关乎做菜手法之类的，调料使用方面，鉴于地域的不同，口感口味自然是会有所不同的。而炸萝卜丸子，我们应该并不陌生吧，就是这么一些大众化的食物，融汇在古老文明的传承下，显得益发神秘了起来。当然，以青稞面做的食物我没有尝试过，书中多道食物提到，虽然有些没有菜谱，但是一点都不阻碍吃货们对于它们的好奇。而我的好奇是什么呢，不仅仅是那些食物的口感如何，而是那些传承中渐渐遗失的文明。我们无法阻止这一切的发生，一种文明的出现必然代表着一种文明的消失，但是如果因为机器的便利而使得这些古味融于岁月的暮光中，未免可惜。
虽然我对于台湾有着莫名的好感，但是更多的是对那种文化以及链接的纽带的吸引。那不是一个人的文化，也不是隔海流失的文明，而是一种断层的存在。如同有一天当这些曾经出现在书籍中的食物已然不存在时并不代表我们的记忆也会消失。
在美食节目铺天盖地的涌入人们视线的时候，《舌尖上的中国》以一种不期然的姿态通过美食的介绍为人们讲述了传承几千年的文明，而《即将消失的百年美味》与其又是何其的相似，不仅仅是那些台词般的撰写，也不仅仅是那些让人心痛的遗失，而是因为那些经历，那些曾经家喻户晓的文化。看到现在到处都是某处特产某处绝味，可是这些却不再是真正正宗的，有些正宗的东西，经不起富裕，而有些文明本就是在贫穷下诞生。人们总是喜欢以吃野菜为荣，认为这是忆苦思甜，可是当人人都吃不起饭时，这种高档的食物是否是那般的定义呢。
社会在变，时代在变，那些古香古色流产下来的美味能否还能够保持住它原先的质朴呢，在这些即将消失的百年美味与已经消失的百年美味中，人们在创新的同时对于它们又是保留的什么心态呢？
我不知，亦无法深思。
备注：坐在火车上写完这篇评，一个小姑娘很郁闷的说山东的菜很难吃还是喜欢四川的麻辣，我无奈苦笑，各地皆有各地的美食，差的只是我们的习惯而已。
2012.8.5 17:53 于火车上