硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根茎和花等”。按它的归类，新鲜的可以直接丢到锅里的那种，比如蒜，香菜，调酒用的薄荷叶，都算作香草，而干制的，比如八角桂皮茴香等，则是香料。
介绍每一种香草或香料时基本都会附上一个菜谱，多为西式烘焙，一般家庭基本也用不上，比如介绍八角茴香时带上的菜谱为“中国红烧烤肉”。
配料表
450克瘦猪肉片
6汤勺老抽酱油
2汤勺中国黄酒或甜雪利酒
2只磨碎的八角茴香
2瓣大蒜，去皮，剁碎
2.5厘米升降跟，剁碎
4汤勺精白沙糖
2汤勺米醋或雪利酒
用以装饰的新鲜胡荽和红辣椒
烹饪方法
1.去掉猪肉上的肥肉和肉皮，放在一个浅碗中。将酱油、黄酒、八角茴香、大蒜和生姜混合。
2.将香料混合汁舀到猪肉上盖好，并冷藏至少4小时或过夜，偶尔翻转。
3.预热锅子至180度，沥干猪肉至于烤盘的烤架之上，并保留腌渍汁。在平底锅上放入一半的沸水，加热烤盘，偶尔加入上述腌渍汁，烧至猪肉变熟，大约需要1小时，
4.在行将烧完之前，在一个小炖锅中加入糖和醋，用小火加热直到糖溶化。烧开后顿3-4分钟直至混合物呈糖浆状。
5.当猪肉烧好后，沥干水，将猪肉继续置于烤架之上，轻轻地将糖浆刷在其上。刷好后放置10分钟，然后切开，趁热食用或者等它冷却后食用。炒饭和用于蘸肉的老抽酱油可用于佐餐本道菜。
看完后第一感觉是尼玛哪个中国人家这么做红烧肉。
不知道是翻译的原因还是英国人本身矜持收敛的气质，这本书的文字在描述食材与味道时总是极尽客观。例如在讲芹菜叶篇时“细叶芹主要用在色拉里，或撒在煮好的蔬菜上特别是胡萝卜上，它可以做鸡或小牛填塞馅中的精细调味料，可将一小枝细叶芹冲泡在牛奶或者奶油里以赋予甜食精致的口感，也可做成白色的奶油沙司来搭配鱼。在烹饪快结束时将新鲜切碎的细叶芹加入，可使其风味更多地保留下来。”
文字很淡，对食物本身兴趣与否都不太看得出来，我曾想过若有
一日我写口腹欲之流，一定色香味都仔仔细细麻溜儿涮上一遍，食色性面面俱到。但或许正是这种闷骚的客观，才保证它作为一本通俗鉴赏读物的严谨性。
读来也觉长了不少见识，特别是不同的香料由于香味不同，或浓郁或清凉或芬芳，或温暖或刺激或令人愉悦，配鱼配肉配酒配甜品，它们也都有着不同的配伍规律，这是以前五香粉一气乱撒的我未曾琢磨过的。
耽于这种细节有时也觉得自己是不是太玩物丧志了一点，不过话说世上正经活当又有多少，私心也只为图一乐。昨晚泡了大罐子的糖醋蒜，站在厨房剥蒜这天头蒸得我汗流浃背，闻久了新鲜大蒜的味道发觉它后味还带有温和的甜味，只是几近被辛辣完全堙没。从小吃不得辣，向来脾胃不好夏天肠胃炎也极易犯，老娘从家给寄两斤独头蒜叮嘱我一定要亲自好好泡上每晚吃点，说土方子能杀菌，不知是真是假但好在我不讨厌那味道。想来有个夏天不敢吃冰淇淋不敢吃冰冻西瓜冰冻绿豆汤的胃口，人生已少很多乐趣，这些小玩意看来看去，也只是忿恨地望梅止渴解解馋罢了。
所以能吃是福，从来不变真理。