这本书讲饮食文化的只有小半本，后面是大半本菜谱。这本书一系列好像有四本，这本远不如写意大利的那本有趣。德国的那本我还没读，法国的那本还没买。前半本堆资料，可读性不强，后半本的菜谱操作性嘛，菜都很家常应该不难，可这本书是台湾人翻译的，出简体版的时候没有把台湾人说的“奶油”改成“黄油”，我们常说的“奶油”是cream 不是butter. 封底的那句“即使是一个从未尝试过西餐的人，看后也能煮出地道的菜”这句话我超级怀疑。
翻译的瑕疵，有些时候真的是灾难。
比如说我很害怕在翻译的菜谱中看见两个中文字“香料”，香料到底是什么香料呀？我们中国的人香料不外乎就是五香粉，十三香，花椒，胡椒之类。在菜谱的译文出现的香料二字每次都让我头大。到底是什么呀？（公平一点说，混合香料这四个字在这本书里面应该只出现了一次。但这一次就让我抓狂了）
只能根据脑袋里面现有的知识随意组合。甜点？或许是放肉桂粉吧？鸡肉那就当做是百里香？羊肉应该是迷迭香？而这样的结果是，做出来的东西，每次味道都不会差太多，也不会有惊喜，因为点睛的香料到底是什么？菜谱的译文从来都不好好告诉我。
对了，我还不喜欢把herb 翻译成草药，看见草药二字想到的就是李时珍，和厨房毫无关系。
这类型的“香料”菜谱让人如何想要 cook through？
我最痴迷研究菜谱的时候，我的处理方式是，翻阅不同的烹饪书，以及找各种网络资源上的同类型的菜谱。横向比对，而后自己调整，原料，配料，烹饪时间。由于这样的烹饪方式，每次做的时候很容易担心，不知道即将出炉的是什么。那些东西到底能不能冠上我原本想要做的那道菜的名字？因为我时常会玩过头，做出些妖孽Fusion菜来。