真是一本很有意思的书。以后去菜市场，看到的不仅仅是菜，还有每种食材的来源，以及最佳烹饪方法。蔡澜果真是美食家。拿苹果煮排骨能吸去肉类脂肪，还香甜可口。中午如法炮制，果真美味惊人！就是书中说到要热油和猪油炒菜提香，从养生的角度来说有点不科学。当然，这是一本美食书，万事美味皆可。