这本书真真是美食界的自然科学的数学原理这样的经典，而且不乏智慧之语。摘抄如下：我很在意我的肚子，我认为为关心肚子的人也不会关心别的事情。因此，性欲实际上是一切科学产生发展的根源，甚至包括最为抽象的科学；因为它们不过是为满足我们感觉而不懈努力的直接结果而已。作为一条普遍规律，有营养的特质尝起来和闻起来都不会差。切肉时一定要注意使刀刃保持与肉的纤维方向呈直角或近似于直角，这样切出来的肉更美观，也更好吃、更容易嚼。