《东京厨房》成功之处在于从西方人视角肯定了日式餐饮的价值，同时也唤醒了一些对本土饮食显示出麻木的日本人，无论从色、味还是营养、健康角度来看，日本餐饮都展示出极大的美感。然而书中从开篇即引用了很多学术数据来佐证日本人、日式餐饮和生活习惯的优越之处，但同时也导致从前言部分开始充斥着强烈学术气息的语言风格，不够亲和和引人入胜。另外一点不足之处是美编的水平一般，内页单一的青绿色调很怯，注释不符合中国人阅读习惯，凌乱而且莫名其妙，可能作者本想通过此种方式再次肯定内容的翔实和科学性，但反而更增添学术刊物的感觉。同时，此类主题的书籍往往大量辅之以精美大图，给读者以视觉的享受，但这本书色调单一，无任何插图诠释，文字冗长又没有形成较为强烈的逻辑体系，因此与尾页“时尚生活”上架建议不契合。
本书致力体现日餐之美，应全面反映在选材、制作、盛装、摆放、取用方式等方面，这种静默的美感更适合通过氛围的描摹来体现，或者细致的陈述其原理，亦或精髓。但无奈作者却反复用大段抒情的文字毫不顾忌的直接赞颂其美，却没有较多的细节支撑，不按内情的人在浏览到最后难免产生寡空之感。书中所附小菜谱过于单一、朴素，比如鲭鱼与豆腐在多款菜肴中提及，没有展示出食材选取的丰富，并且由于中日饮食习惯有众多相似之处，烹饪方法也有很多共通，如果只是在这些方面上寻求突破，难免会造成中国读者在阅读之后发现实际上并无太多惊喜。我理解倘若这本书单纯面向西方民众，效果应该好很多。