作者森山奈绪美是出生于东京，兼有留美游学经历的日本女性，目睹东西方饮食习惯的巨大差异，加上自己的亲身经历——从美国回到日本前曾增重11公斤，这些促成了作者书写本书的最初动力。而精通日本饮食传统、厨艺精湛的母亲又给她提供了传授日本饮食秘方的第一手资料。为什么要学习日本的饮食习惯？早已被汉堡、芝士、薯条、可乐所代表的西方饮食方式同化的我们，面临着日趋一日肥胖的危险，更为严重的是，要付出健康的巨大代价。日本是全球最长寿、最健康的国度，拥有全世界最低的肥胖率。母亲的东京厨房带领我们回归原始，用最简单的食材，做出最健康的食物，让蔬菜、水果、大豆、鱼类、优质的米饭取代高热量的汉堡快餐，从饮食开始，吃出健康的身体、苗条的体形……而你大可以借鉴书中提供的三十几道食谱，比照着来做，享受自己的美味东京厨房！