世界名馔，即要有盛名，有代表性的。在此书中蔡澜毫不“纸上谈兵”的讲述了众多世界名馔，以亲民的写法，使得很多陌生的佳肴亲近起来。
要知道，所谓的佳肴大多就是家常菜，有了时间的考验，才变为经典。
国宴也是民间来的，只有家常菜才是这个国家永恒的美味。大众的食材，没有太繁复的工艺，还让人欲罢不能，久居海外的人会十分怀念，想起来时会大叹一番，这是这道菜恐怕就是文化了吧。我们从吃变为了品尝，细细品味时间给这道菜带来的文化沉淀。
法国人爱开两个玩笑，一个是美国的历史另一个就是英国的食物，都是很少。也许英国国菜fish&chips在本书众多佳肴中不算起眼 甚至很多所谓的美食人士对其嗤之以鼻，其实这个也是很有讲究的 甚至文法上叫做“fish&chips”而不是“chips&fish”也是有故事的。吃时讲究用报纸包住，如果你是地道英国人的话，那么，吃的就不是油墨味而是乡愁了~~