文/郑渝川
（《一饭一世界》，周华诚 著，广西师范大学出版社2012年9月版）
拥有时虽觉美好，失去后才显珍贵，这番话对于老房子、传统文化适用，也同样适用于描绘那些伴随我们长大的家乡美食。家乡无分南北，或者沿海内地，即便受气候和环境限制农产品出产较为稀少的地方，也一定会有几种带乡土气的的食物。这些食物取于普通食材，“仍在锅里油盐酱醋大火小火煮熟”，不会带给你惊艳般的鲜味，却最能让人吃出食材的本味。更重要的是，这些食物构成了我们成长经历的一部分，是我们各自家乡风土人情的组成部分，我们一直要到客居他乡的时候才会体味到家乡美食的宝贵。
近几十年来剧烈推进的城市化、城镇化，不仅在城市建筑形态上制造了趋同的产品，让大城市与小城市、沿海城市与内地城市、老城区与新设的开发区变得面目类似，让我们伫立在街头，很难一眼洞悉所在城市的文化脉相；而且也造成口味的趋同化——城市改扩建带来了更宏大更亮丽的商业地带，也意味着更高的铺面租金，让经营地域美食的小店小铺难以为继，取而代之的是房屋中介、服装店、快餐店。至于乡村，则彻底陷入衰败。不经意间，许许多多的地域美食、家乡美食，已然成为绝唱，只留存在我们的记忆里。简言之，故乡从宏大到细微，从外到里都已经面目全非。
《一饭一世界》这本书首先写的就是作家周华诚对故乡美食的怀念追记。书中第一部分“舌尖上的故乡”把作者家乡（浙江）的平凡菜式写活了，鲜嫩的菜叶、奇鲜无比的鲶鱼、香至浓郁的老南瓜、甜糯的粥汁，等等。食材取用、烹制方法及食用过程都既有乡村固有的豪爽风格，却又不无细致深幽的特点。过往品尝这些美食，我们只会觉得好吃，而今想起来，有了“一种温暖的情怀”。
走出自己的家乡，边走边看边品尝，趁着城市化、城镇化彻底吞没各地的地域美食之前，给自己留一份丰富的念想。《一饭一世界》第三部分“行旅吃天下”分别提到了颇多地域美食，包括甘肃武威的“三套车”、陕北的沙盖菜、洛阳的牛肉汤、成都的蹄花汤、衢州的黄酒、贵州凯里的酸汤等数十种，在行旅故事的叙述中，对美食由来、食材及制法、口味、与其他地方的类似美食的对比娓娓道来。地域美食的背后，藏着的是各具特色的地域文化，“一方水土养育一方人，一方人的性格决定一方小吃”，在“吃”背后，可以品读地方，可以知人。
《一饭一世界》第二部分“边吃边幻想”收录了作者多篇写得俏皮有趣的美食杂谈，单看题目，就会让人觉得有趣：《恋爱中的排骨》、《我们的生活像面条》、《番茄嫁给蛋》、《快乐爆成花》、《动什么别动碗底》。而从这些混杂插科打诨或戏说轶事典故的美食杂谈文章的叙述来看，书作者还真不是个标题党。