以往我的生活中一直觉得高盐的东西不利于健康，是“谈酱色变”的，对酱菜抱有成见。认真读了《手做酱泡菜》，才意识到，原来是我对酱菜的认识出现了问题。我头脑中一直认为对健康不利的酱菜是长期腌制的咸菜，而这本书中给我们介绍的是短时间制作的泡菜，盐分适当，在韩国、日本料理中都离不开这种酱泡菜的影子。书中介绍的泡菜原料容易找到，基本上以传统蔬菜如白菜、黄瓜、萝卜、椒类为主要食材，涵盖了45种经典酱泡菜的制作方法，书中除了把制作的泡菜作为单独的菜品之外，我还学到了把泡制好的酱泡菜作为原料与其它蔬菜等共同烹饪的方法，真是大开眼界，也让泡菜不再单一，更加灵活多样。
《手做酱泡菜》这本书中附有大量的图片来帮助理解制作过程，照片颜色鲜亮，画质好，成品让人看上去很有食欲的。制作过程详细，并且介绍了基本的清理方法，盐的使用技巧，所用器皿的选择，按照每种酱菜所需酱泡周期进行分类，根据我自己的时间选择要制作的酱菜种类，非常方便读者，这点设计十分适合快节奏生活的现代人，很具有人性化，建议其他美食类图书可以考虑加进去这一点。书中对于45种酱泡菜以及38种烹饪步骤介绍的非常详细，让你想失败都难呢。亲们，快来跟着《手做酱泡菜》这本书来体验一下日韩主妇的居家生活，快来品尝自己泡制的酱菜吧。