对于泡菜的理解一直很片面，觉得泡菜淹制的时候放入太多的盐，而且存放时间过长，食用后会对身体不好，现在人都讲究健康饮食，泡菜在我的印象里，绝对不属于健康一列的饮食，因而对它也挺排挤的，一年难得吃一次。
后来怀孕的时候，吃东西很没胃口，总觉得嘴里淡淡的，差点什么味道。朋友知道后，拿她腌制的泡菜来给我解馋，我还很犹豫的问她：这东西。。能吃吗？朋友大笑，说：你不是爱看韩片吗？韩片里不是很流行吃泡菜吗？要是不健康，怎么会那么受推广呢？于是在她的劝解下小尝了一品，然后就一发不可收拾的爱上了泡菜，就是这样受朋友的影响，开始喜欢吃泡菜。但也只限于爱吃，对泡菜的历史却是知之甚少。
看了《手做酱泡菜》这本书了解到泡菜也是一种文化，古时候的人为了保存盛产的蔬菜不变坏，用俺制的方法将农作物保存起来，以便需要的时候食用，即方便又节约。泡菜是劳动人民智慧和汗水的结晶，一项非常实用的发明。
从书中了解到泡菜分发酵和非发酵两种，做泡菜不光要把握好盐的使用量，还要有一些专门的调味料来调制泡菜的口味，并且对这些调味料的介绍和选择都说述的很清楚。图片上的泡菜看着让人口水欲滴，其实制作也不难，按泡制周期来选择你需要制作的酱泡菜，对于时间稀少的工薪族来讲也非常的方便。书中还有二天即可制作好的泡菜，工薪族完全可以利用双休制作一款好吃的酱泡菜。现在正是黄瓜上市的时节，上个周末，我就做了一盘酸黄瓜，书中教的是金橘酸黄瓜，我偷懒了，直接用醋泡制了酸黄瓜，炎热的夏天吃起来，满口生津的，又解渴又消署，泡制的时间也不长，非常的方便，可以时常做来吃。
萝卜上市的时候，也可以学着书中做做辣萝卜干吃，萝卜干炒肉或者炖汤都是非常不错的配料。
我喜欢《手做酱泡菜》这本书的原因是因为它教的全面，食材简单，生活中随处可见，教做泡菜的文字过程详细，图片也是实拍图，做出来的酱泡菜口味好，而且书里面还教了用酱泡菜去炒菜搭配别的食物来发挥它们特有的风味，非常的棒。很庆幸自己买了这么一本好书，以后时常都有口福了。
我爱吃酱泡菜，健康饮食新生活。