这本研究饮食对于体重、减肥和长期健康状况影响的图书，干嘛叫《中国饮食结构研究》？米国人多么无良，不能拿米国人大胖子当试验老鼠，他在中国大陆和台湾做了大量饮食对比试验。呵呵，开个玩笑
要说内容和结论，也不稀奇。内容主要是讨论，资本主义生产方式和生活方式在饮食结构上的影响，老牌帝国主义的饮食结构与长期宣传的食品健康知识充满了谎言（尤其是某些食品生产厂商把持了舆论媒体）。资本主义蔓延到中国的时候，那种生活方式带来的弊端，比如肥胖、心脑血管疾病也一并扩散开来。。。。（当然，这本书只讲饮食结构问题，不讲资本主义生产方式的问题，不反对先进生产方式的传播。）
结论更简单啦，中国人用脚趾头都能想出来：吃多肉有害。
其实张奶奶不早就说了么，很多青菜，加少量的小荤，又不贪婪，又健康。米国人很难理解，新鲜韭菜的美味感，或者新下来的扁豆的美味感，新下来的竹笋的美味感，新下来的茭白的美味感。。。
我只这么说吧。纤维素是食品必不可少的成分，极其重要的成分。不要脸的KFC的食品中，纤维素含量极低。（早年他们的菜丝沙拉里还有点纤维素，近十年来因为谋取暴利、降低成本的需要，连沙拉都改成纤维素更少的玉米粒和土豆红薯块了。）然而他们在广告里铺天盖地宣传“营养均衡”。这是谎言，是诈骗，是对96%贱民的洗脑和荼毒。————我说的是个例，这本书里说的也不过就这么个意思。
至于少肉多菜这事，还用的着废话吗？