和《中国健康调查报告》比起来，全面很多客观很多。综合各方面的见解阐明了素食的优缺点并提供了弥补缺点的有效方法。
简单来说吃素防止了摄取多余的外源性胆固醇和容易对健康造成损害的饱和脂肪酸，也防止了摄取过多的蛋白质以及有一定副作用的蛋氨酸，多摄取的植物生化素可以显著增加寿命。害处就是可能缺少一些营养元素比如维生素B12或者维生素D。但书中提供了有效的解决方案。
另附有素食宝塔，非常实用，可以用来自我指导。
结构合理的素食对于成年人，特别是老年人的益处比较明显。合理地节制肉食同时保证合理的膳食结构或在营养师指导下吃素对于防止儿童性早熟也有一定的帮助。
提醒：孕妇和幼儿素食必须慎重，如果没有专业知识或者指导，不要贸然进行素食。肉类的营养确实相对更全面。特别是含有DHA的深海鱼类。