摘自本书“序：关于吃的科学”
作者云无心接受《中国商报》记者的访谈答录
第7个问题：
最近几年，国内中医保健、食疗药膳特别受欢迎，
但我觉得您的态度比较冷静，
比如您对一些中药所说的“固本培元”就不太接受。
中医里有很多无法用西医的实验室证明的东西，
那么这些无法实验的东西就不可靠吗？
答：这其实是思维方式的问题。
不是说一定要用现代科学的实验室证明，
而是说作出一个结论需不需要、或者说需要什么样的证据。
没有科学支持的东西不一定不存在，而是我们不知道它存不存在。
现代科学的思维是：
如果我们没有检测过，就说“没有检测过，不知道是否存在”；
如果检测过了没发现，就说“做了什么什么检测，没有发现”。
这两种情况从逻辑上来说都不能否认那些传说的存在。
而很多传统的东西，是把这种“没有否定存在的可能”当成“存在”来看待。
如果消费者明白这个东西没有可靠的证据支持，愿意为那种“没准存在”的“功能”买单，当然也无可厚非。
但是如果一些人利用大家的这种心理，鼓吹那些东西“确有神效”，就应该反对了。
第8个问题：
您书中援引很多美国食品与药品管理局（FDA）的实验结果和数据，
我冒昧地问一句，他们的数据是绝对权威吗？
答：在科学领域，没有什么是绝对权威的。
FDA自己也不做实验。
他们是组织专家把世界各国科研机构发表的研究结果汇总分析，
得出对某一问题的一个全面认识，
然后做出一个可以执行的规定。
当有新的重要的科学研究结果出现，他们就会重新审查。
我们不愿意把自己的命运完全交给别人，
所以经常说“谁谁也不是绝对权威”。
这是人之常情，也完全可以理解。
但是没有人能够成为懂得一切的上帝，对绝大多数人来说，对于食品的认识都是从别的渠道来的。
你总是需要信任某一个知识来源。至少在目前，我认为FDA做决策的方式值得信任。
第9个问题：
另外，科学应该是不断发展进步的，有没有可能现在我们以为的真相，若干年后发现根本就是错误的？
答：科学不是“正确”和“真理”的同义词，它本身只是人们认识世界的方法。
我们之所以信任科学，并不是说科学告诉我们的东西就是绝对“正确”的，
而是因为：运用科学方法去认识世界，得到的信息是可靠的。
它的意思是：这样得到的结论，是基于我们所看到的事实证据的最可靠的结论。
我们说科学是不断发展进步的，意思是我们不断地探索，不断地增加我们对事实真相的了解，
因而我们对一件事物的认识就越接近它的本来面目。
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对那些热衷于吃阿胶燕窝鱼翅美容的女银们
有时候也觉得有点想不通
有大堆专业科研机构对这些“美容圣品”进行分析研究
并没有发现什么能使人永葆青春的特殊成分
为什么她们仍这么前仆后继呢
看了另外一篇《吃的真相》的书评后
觉得对这个问题做出了很好的回答
“科学最大的敌人，就是愿望。
信与不信，跟科学有关，
但是跟自己愿意去信什么关系更大。”
这就结了
即使有那么多专业机构发表的文献证明
这些“美容圣品”的最大作用就是心理作用
但热爱保养的女银们仍然愿意去相信
那些可能存在的 尚未被发现的神奇成分
并且愿意为此花很多的金钱
那也无可厚非
就当是为拉动GDP做贡献了