如何让我们吃得更安全
中国的传统饮食讲究“色香味”俱全，而且已经传播至全世界。色香味俱全其实是每个人饮食的天然选择，差别只在于能不能做到而已。
食品工业的发展，尤其是食品添加剂的出现，满足“色香味”的物质条件日渐丰富。严格说来，在食品超市里已经找不到不含添加剂的食品了。人们知道的是，食品品种越来越多，色彩越来越丰富，味道越来越好。但不知这是好事还是坏事。
国际上以及每个国家对于食品添加剂的使用是有着明确而严格的规定的，包括品种、使用量、使用范围等。也就是说，从表面看，只要遵照法律规定，食品安全还是有保障的。除非某些人不遵守法律规定。
但事实真是这样吗？不是。
在日本享有“食品添加剂之神”的安部司以自己的亲身经历、知识和良知告诉我们，我们每天、每餐、每口所吃的都可能是不安全的甚至有极大危害的!
安部司从女儿食用他自己用添加剂和垃圾肉渣开发的肉丸子一事上开始良心发现。原来在连自己都不知道自己开发出来的食品为何物的情况下，自己的女儿也在放心的享用，这是多么可怕的事。从此，安部司开始他人生的另一段旅程，并把这些写成文字与社会分享，希望人们认识添加剂，分享安全的食品。
作者通过工业社会里常见的方便面、汉堡包、饮料、三明治等食品开始添加剂的教育课程，告诉读者关于添加剂的常识、问题和真相。事实是，添加剂不但隐瞒了食品的真相，欺骗了我们的感觉，更可能严重危害着我们的健康。也许你会说，不是有法律的规定吗？是的，如果你相信法律能够解决所有的问题。
假定食品生产企业都能够遵守法律的规定，严格使用添加剂，安全就不存在问题了？不是。原因在于，在日本，有超过1500种添加剂，也有对每一种添加剂的规定，但却没有对几种乃至几十、几百种添加剂混合使用的规定。也许在一种食品成品中，某项添加剂没有超标，符合安全的规定，但一种以上的添加剂混合在一种食品中，其安全却难以评估，更没有严格的规定，这就是问题的关键所在。因此，就算一个企业严格遵守法律的规定，都不能保证其食品真正做到百分之一百安全。
更为重要的是，数量如此之多的添加剂，混合使用的数量根本无法计量，要测试、验证添加剂混合使用的安全性和危害性实在是难以做到，更不要说从国家法律层面制定细则了。因此，对于普通人来讲，为了安全和健康，花时间了解一些食品添加剂的知识，知晓食品添加剂的秘密，自己把握安全和健康，就很有必要了。《真相贰：我们究竟还能吃点儿啥？》就是很好的选择之一。