前阵子，网上出现了一阵关于自榨“纯天然”食用油与工厂精炼油究竟孰优孰劣的讨论。在人们日益关注身体健康的今天，食用油作为生活的必需品，已引起人们广泛的关注。
但是，虽然一日三餐都离不了，人们并没有相应的食用油科学使用知识。《中国居民膳食指南》建议每个成年人每天都要吃25~30克的烹饪用油，可实际生活中的食用量大多远离了这个标准。
油摄入过多，会造成一系列的健康问题，可一味的减少甚至完全不食用也不可取，因为食用油能为人体提供大约50%的脂肪酸。而脂肪酸是人体生命活动不可缺少的营养物质，其中还包括我们身体无法自己合成的必需脂肪酸。所以，如果想关注身体健康，食用油知识是必须了解的。
本书就告诉了我们怎样选对适合自己的油，怎样吃对油，怎样用对油。从书中，我们会获得系列选择食用油的技巧、吃油的方法和用油的绝招。书中对各种食用油的营养、品质都进行了全面解析。看了这本书，就能做到买油心里有谱，吃油心中有数，从而为我们家庭成员的身体健康保驾护航。
文字指瑕：第11页“小贴士”第三段首行有“它决定了生物的的性状传递”中，衍一“的”字；第193页倒数第四段首行有“从头到家的顺序”，“家”当为“脚”之误。