说来也怪，从小学到大学，学到了数学、语文、外语、物理、化学、生物、政治、历史、地理还有生理卫生等等各种知识，但唯独没有营养课或者健康课，难道因为学生都是年轻人，不用关注健康问题？还是健康知识远不及上述学科重要？莫非是学校对家长们营养知识的掌握和应用很有信心？反正绝不会是把提升学生身体素质的重任交给了学校食堂。
既然在学校学不到，而这些知识又是对包括自己在内的每个人的生命息息相关的，那就需要自学。绝不能因为学校不开设这门学科，就认为其不重要。说到自学，市面上有很多营养饮食相关的书籍。这次我读到的则是《厨房里的营养功夫》，这本书还有一条副标题叫：“挑食”的内力决定人生的长度。乍一看这条副标题好像很深奥，其实是因为缺乏相关的知识，尤其在这个快节奏的时代，人们每天忙忙碌碌，以为填饱肚子就万事大吉，其实不然。我们每天吃到肚子里每种食物，摄入的每种元素都对身体起着关键性的作用。挑选哪种食物，摄入哪些需要补充的营养，的确能够决定一个人的生命健康。书中提到的”HQ”，就是管理健康的能力，如果没了健康，IQ和EQ再高，拥有的财富再多，也一切归零。
《厨房里的营养功夫》中，作者左小霞老师开篇就列出了人体所需营养素的排行榜，从钙、铁、碘到维生素A、B、C再到蛋白质、膳食纤维等，对每种元素的在人体中的作用都做了相应的介绍，并指出了缺少这些元素的危害，同时还针对不同年龄段的人群缺少相应元素的案例进行了解释。而元素排行榜的推出，则可以让人们更高效的根据所需营养元素类型，选择食材。
前面提到营养也是一门课程，《厨房里的营养功夫》的章节安排和结构形式则很像一本教材。从第二章开始，就逐渐开始介绍日常生活中常见的食材营养功效，比如各种米类、谷物类、薯类、豆类、青菜类、瓜类、菌类、水果、肉类等等。这样安排有一个好处，就是前面提到的，可以对营养知识进行积累。我们平日里获取的食材营养成分和功效是很不完整的，可能电视里的厨艺节目做了一道红烧豆腐，主持人无意说了一句：豆腐具有降低血压、提高免疫力的功效，我们就在有意或无意当中记住了这一点。但是毕竟经常看厨艺节目的人群数量有限，即便看了，也不能对每种食物的作用和功效进行整理。而市场上能买得到的食材，乃至调味品，书中几乎应有尽有。
书中对每种食材的分类也非常具体，比如芹菜分为西芹、木芹、香芹、水芹，每种芹菜的做法各不相同，功效也有差异。再比如厨房里用到的不同油类也有具体的分类和介绍，并且作者还提示读者吃油要换着吃。生活中有很多细节容易被忽略，但是有句名言说的是“细节决定成败”。
如果不注意饮食，就容易引起疾病。那么哪些食物能够缓解并治愈疾病呢？在书中的第三章，介绍了特效对症食疗方。而针对的疾病，也都是最常见的高血压、冠心病、糖尿病等等。对于不同的病症，左小霞老师不仅给出了最佳调养食物和不宜多吃的食物，同时还推荐给读者相应的食疗方，这些食疗方简单好做，如果能传播开来，对身边的人和朋友绝对是件好事。比如针对高血压的，有山楂茶、芹菜粥、番茄汁；针对高脂血症的有荷叶粥、黑木耳豆腐汤；针对糖尿病的有苦瓜汁、芹菜汁、菠菜魔芋汤；针对脂肪肝的有何首乌粥、凉拌莴苣……听菜名基本就会做了，而且这些东西都不算难吃。古人云：是药三分毒。如果食疗能起作用，享受美食的同时把身体也调养好，何乐而不为呢。
我想我接下来要做的事情就是把这本书推荐给朋友们！