作者：新谷弘实
作者是著名的肠胃治疗方面的医生，有十分丰富的经验，对于肠胃的相貌与人体健康关系的了解极其深入。
肠胃的相貌，就像人的气色一样，能够反映出我们的健康状况。他提出的有关保养肠胃的很多意见都是我以前没有注意过的：
1. 睡前四个小时不要吃东西或者喝水，这样胃可以在人睡眠的时候保持一个合适的PH值，能够杀死导致溃疡的病菌。确实，以前有个朋友，很喜欢睡前吃东西，后来十二指肠溃疡就住院了。睡前喝水也很容易水肿，长期睡前饮水会导致眼袋增大和眼部周围色素沉积。
2. 喝牛奶过多就导致骨质疏松症，因为要消化牛奶中的蛋白质，人体需要贡献出磷，就会形成磷酸钙，反而带走身体中的钙质。牛奶人均摄入量多的国家，患骨质疏松症的概率就越高。最好不要喝牛奶，因为近90%的亚洲人都有乳糖不耐症，会无法消化牛奶中的蛋白质，甚至会拉肚子。
3. 多吃糙米等粗粮，尽量少吃精米。糙米中还有丰富的植物纤维和维生素，会对肠胃健康非常好。
4. 一年吃1-2次鱼足以。这个对很多人来说都可能会比较难，但确实消化动物蛋白会给肠胃带来很多的负担。肉食比例高的人群容易患心血管疾病、肠胃癌症，尤其现在都市的生活方式，让很多人饮食不规律，不能按时入睡，咖啡因酒精摄入量高，而运动量不足，大肠癌和直肠癌的发病率就越来越高了。
总之，健康方式就是：不要摄入动物蛋白（一年1-2次足矣）＋丰富的植物食品摄入＋适当的喝水＋适量的运动＋好心情！
在读这本书时，我还在吃牛奶和鸡蛋，读完之后，我就考虑放弃这两样了，而且也决心告诉大家喝牛奶不仅不能补钙，而且会带来很多疾病。而真正让我完全放弃牛奶的还是在读《高尚地吃》之后，再后来读完《吃动物》以后，更坚定了要将食肉和牛奶鸡蛋的害处告诉大家的决心。
其实，只需要认真想想，就不难发现，那些我们所谓很有营养的东西，比如牛奶、鸡蛋、海参，是的，他们含有很多蛋白质，但是这些营养真的都能被人体完全吸收吗？那么怎么不干脆去吃钻石黄金呢？我们个个变成刀枪不入的人多好，还用制造防御武器干嘛？牛奶本身是哺育小牛的，鸡蛋就是要长成小鸡的，不明白我们为什么要觉得这两样东西是菜单中的必需品。那为什么不直接吃人，更来得直接些？
书中列举了很多案例，看看还可以，但是总觉得是作者在做自我推销，当然也无可非议，毕竟医生解救患者于痛苦之中，此举应该彰扬。还有很多科学的分析，和详细的各种植物食品的功效和益处，我也没有打算成为营养学家，就大体看看就跳过了，总的原则就是多吃粗粮，提高食物的摄入品种数量，薏米和糙米都是宝贝。
其实，看看这种健康书籍还是很好的，我觉得只有自己懂得如何照顾自己，才能去照顾别人对吧，任何一个愿意为周围人负责人的人，都会首先对自己负起责任来。