这是我看的第一本关于减肥的书，总体感觉靠谱。这本书从营养饮食的角度，提供了很多关于食物的数据，科学的分析人体是怎样吸收食物、储存热量的，从而一步步分析可以减肥的点在哪里。这本书倡导的是科学减肥，不必刻意节食，不必高强度运动，只需要调整合理的饮食结构，即可减去身体不必要的脂肪。书的最后提供了21日减肥菜谱和运动表，可以参考。
以下是书中我觉得的一些重要tips：
减肥可以从以下几点入手：
1. 适当增加运动，消耗卡路里。
2. 调整饮食结构，增加饱腹感，减少卡路里的摄入。
好的减肥方式是增加肌肉含量，减少脂肪含量，最后达到一个平衡点。
一个人一天的基础代谢量约为1800千卡。减少一公斤脂肪需要消耗9000千卡。
脂肪分饱和脂肪和不饱和脂肪。不饱和脂肪是对身体有益的。在平时饮食中，要增加不饱和脂肪/饱和脂肪的比重，而不是单纯的不接触任何脂肪。
可以通过增加新陈代谢的方式来促进卡路里的消耗，比如冬天将室温调低一度，夏天把室温调高一度，多吃辣椒姜蒜，多喝乌龙茶。
睡7个半到8小时每天，最有利于减肥。
有些食物吃进去反而消耗卡路里，比如西柚和芹菜，可以多吃。
要吃肉的话，海鲜>鱼>禽类>兽类。
除了西瓜香蕉和土豆以外，绝大部分水果和蔬菜都属于低gi值食物。同一品种中，酸的比甜的更有利于减肥。蔬菜的gi值一般比水果还低，低于55的都是好的，白面包70，菠菜15，胡萝卜16，土豆98，烤红薯35，泰国香米109。
如果要喝酒的话，建议饭后饮酒，而不要饭前。
多吃膳食纤维可以减肥，比如燕麦，各种调味料，咖喱粉。每天保证35克的膳食纤维。
不要喝软饮，0卡饮料用的阿斯巴甜会促进食欲。
多喝绿茶（抗氧化）和乌龙茶（刺激新陈代谢）（铁观音是最著名的乌龙茶）。
常见的食用油中，饱和脂肪含量最低的是菜籽油。家禽的饱和脂肪含量低于畜类。
单元不饱和脂肪和饱和脂肪的比，称谓油的健康指数。菜籽油最高，其次橄榄油。低芥酸菜籽油最推荐，如加拿大的改良菜籽油canola。
菜籽油的omiga-3脂肪酸含量约10%，橄榄油很低约2%。核桃含6%，鱼油30%。
鸡蛋可以吃，鸡蛋黄中的胆固醇对人体是好的。但是糖尿病和高血压患者不要吃。
缺B组维生素会有各种不良后果，有头皮屑的需要补充。
咖啡可以每天喝一点，可以加奶，但是不要加糖。不要吃各种糖和代糖，包括蜂蜜。
更多tips见我在读的时候的笔记：http://book.douban.com/people/hej748/annotation/6519700/