我不喜欢此书零散的结构和主要内容来源，尽管大量直接引用海底捞工作人员的原话不缺乏说服力，分短篇的故事形式的阅读很轻松，但相较少的作者自我深入分析与偏少的负面评价，很难全面反应“海底捞模式”的正反面。（这教授的文笔相当一般）
不过，其精髓倒是在六个章节的标题中列得清楚：
尊重与信任员工使其获得归属与认同感→具备素质与一定权力的员工从基层卖力服务→保持对顾客的服务水平→师徒制与独特管理方式面对扩张的危机→张勇的伙伴与性格→为什么其他企业无法照搬海底捞
第五章可见可得不多说，第一、二、三章相连起来可以看出这套模式着实注重服务业的核心---人，尤其是在基层与顾客接触最频繁的服务人员，而餐饮行业服务人员较高的流失率被海底捞控制住一个较低的水平，就在于一开始它能做到起码的尊重与信任，张勇那些从四川带出来以及日后在海底捞中占主流的人员多来自农村，虽是较低的自尊感和素质与技能，却能在工作开始后就不断地提高---工作上允许错误但及时直接地纠正、必备技能的督促与辅助、生活方面的比较同行业更多的照顾……
书中提到这行业没人喜欢别人叫自己“服务员”，但他们能心甘情愿地开始工作，确实是从人最基本需求满足开始的，甚至在冷冰冰的社会能让大量远离家乡的员工找到“家”的归属和“队伍”的认同，并形成一个互助与激励的团队，难能可贵。
员工为什么愿意为老板打工呢？正如全书贯穿着对人性的信任一样，大多数员工获得感动与满足后会正面反馈在工作上，而此时放开权力让这些有提高的员工在面对复杂多变的顾客时拥有进退的选择，一方面在处理突发事情时反应比较及时和变通，另一方面也是对员工工作本身的肯定，这样的激励让所有必须从基层做起来的员工实行差异于同行的高水平服务有了底气，而第四章里自成的晋升制度则是更高层次的动力---提拔培养出优秀员工的员工并给予更丰厚的报酬。考核的方式主要是上对下的亲自观察与体验，这部分最清晰可见的又是服务的水平与相应的客户满意率，这就是试图同时做到保持高水平的服务与培养后续人才的方法，而没有止步在传统的师徒制。
第四、六章从反思海底捞到反思管理本身语粗理不粗，现在的海底捞面对市场的压力不小，但至少自己在餐饮行业闯出了这条路---员工培养与激励-差异化服务-独立管理。作者一再强调管理是艺术，是想说明既然没有任何一个企业能照搬另一个企业的模式和照本宣科，就得需要管理人员尽可能不依靠第三方的咨询与管理，从基层到上层自己去摸索出一个制度，并亲自考察来不断补缺与纠正，又要不阻碍而是发挥出员工的积极性（相信积极的员工占多数）。不让目标成为空话的重点是让员工心甘情愿地去做，明白结果是既有益于企业也有益员工发展的双赢。
书末有提及“海底捞”比较餐饮服务业成熟的国家的一般餐厅并没有突出点，但重在它能在一个服务业高速增长的国家、一个大众的火锅行业提供了这样的服务，能为它的员工提供比同行更人性化的待遇，这在21世纪前十年实属难得。
餐饮业融通资本市场与网络化愈发明显，同行的水平也在进步，今后张勇的“土模式”能带海底捞走多远充满变数，不过学不会海底捞，管理者总得学着点儿。