天下没有白吃的午餐，也没有白受的苦。餐饮生意说起来很简单，一共就5个因素，口味、价钱、地点、服务和环境。在制定公司战略和制度的问题上，领导重要；在服务客户的问题上，员工重要。一个没有服务员经历的管理者，再换位思考也是近台看戏。马死落地行：形容失去优越条件以后为推进计划维持状况，不得已选择更加艰苦的对策的无奈之情。转向攻击：人不幸福，对别人不可能友善。绩效评估工具是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗。人需要被提醒，胜于被教育。人本来就是矛盾体。