我国的人权报告总是首先强调生存权，或者说，就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命，是个极佳的反例，显示出人民觉得没吃饱饭，会做出什么样的反应。就这方面而言，我国吃不饱肚子的人已经很少，当然是一大成绩。但人嘛，饱暖以后不一定思淫欲，至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人，在这方面花的心思更多。餐饮业兴盛、养殖业乃至饲料业的繁荣，都是人人可见的事实。不过，不知不觉之间，吃坏肚子的问题就冒出来了。而在近10年时间之中，该问题愈演愈烈，涉及食品种类、范围越来越广，甚至包括奶粉、大米等吃饱肚子必须的食品，让每个还想主张自己生存权的人都不得不卷入其中。这种时候，看看《美味欺诈》，对于我们树立较好的饮食观念，避免被毒物/废物戕害，颇有帮助。由于作者的背景，书中事基本发生在过去的英国和美国。不过，太阳底下无新事，看过此书的读者，一定会认识到，里面描述的种种，放在当今的中国会有多么契合。
以下，分章介绍本书的主要观点和内容：
第一章：旅居伦敦的德国化学家阿库姆，于1820年打响近代史上挑战造假食品的第一炮。由于政府的重商主义（仅以收税为己任，对食品质量放任自流）和市民的无知（缺乏对有毒添加剂的关注和对假货的检测手段），假冒伪劣的食品在当时的英国肆意横行。阿库姆利用化学技术对造假食品进行了更有效地检测，并予以揭露。但另一方面，化学的发展也带来了更多、更隐蔽的食品造假方法。
第二章：回溯更早时候，商家如何在面包和葡萄酒（象征耶稣血肉的两种基本食物）制作中造假。面包的造假涉及添加杂质、克扣分量，度量衡的混乱加剧了问题，行会则对保障面包质量起到了一些作用。葡萄酒则涉及以次充好、以假乱真，其中最可怕的是使用铅增加酒的甜度。
第三章：19世纪五六十年代的英国。1851年哈塞尔在《柳叶刀》上开辟专栏，长期分析介绍各类食品质量，并实名揭露假货奸商。经历了三四十年代的传染病大流行，人们对伪劣食品的观念亦发生变化。政府在食品立法和监管上完成了若干实质性工作。食品质量终于大有改观。但随之而来的，是以“纯正“、”优质”为宣传策略的新一轮食品营销。
第四章：19世纪下半叶的美国。由于城市化，生活在纽约等地的人们远离农产品产地，消费的食物经过的中间环节太多，其质量难以保证。食品商一方面试图以次充好、继续销售，另一方面大量引入防腐剂稳定食物性状。威利领导的毒物小组承担起检测化学添加剂毒性并与之斗争的任务。稍后，刘易斯 辛克莱写出了讲述芝加哥肉联厂工作的小说《丛林》。这恐怖的纪实直接催生了1906年的纯净食品法案，肉类托拉斯亦遭西奥多 罗斯福的瓦解。但纯净食品这一提法，再次被食品商作为提高价格和打开市场的幌子。
第五章：20世纪是人造食品的世界。世界大战期间的资源匮乏，大大推进了食品替代物的普及（最显著的例子是果酱为公众所接受）。战后，技术发展使人造香料、人造色素的应用迅猛发展，但相关问题（毒副作用）的揭露总是显得滞后。罐头等速食食品市场大开，自然食物的消费比重下降，消费者对人造食物（没有虾的虾片、没有水果的水果糖）越来越习惯了。
第六章：近20年来，假食品在欧美基本绝迹，食品被要求明确注明其营养成分，有机食品掀起热潮，优质食品开始实行原产地保护（追随葡萄酒业的做法）。但事情并未完全好转。人们被败坏的口味已难以区别真正的美味，即使是富人，也可能在吃鱼子酱和松露时陷入以次充好的骗局。而贴有绿色、有机、纯天然等标签的食品比普通食品昂贵得多，在让商家赚更多钱的同时，还加剧了阶层的鸿沟。洁净作为一个有误导性的口号，则让人们在面临农药还是蚜虫的选择时，误入歧途。
在第六章的末尾，中国人耳熟能详的苏丹红、阜阳奶粉、假鸡蛋等事件亦被提及，作者对第三世界的食品质量报以深切关注。如果本书截稿再晚几个月，三聚氰胺事件也一定会列入其中。作为现代社会的后发国家，我们经历的，正是英国和美国曾经经历的以及正在经历的一切。对食品造假行业无动于衷甚至暗中怂恿的某些政府，所秉承的难道不是18世纪早期英国政府贸易第一、税收至上的思想吗？急速的城市化进程中，大量涌入的下层民众无法得到基本的公共资源保障，只能忍受地沟油/潲水油，这与百多年前的纽约平民何其相似？在优质食品的产地品牌下造假行骗，我们的五常大米事件和英国的印度香米事件，不也如出一辙吗？凡此种种，让我们不得不承认：目前，我国人民虽已吃饱肚子，但付出再大的努力，也未必能保障不吃坏肚子。
面对现实的残酷，还是来看看本书给出的、防范食品造假的应对之道吧。将监管者应当考虑的部分抛开，仅就升斗小民的能力而言，要做的其实也不复杂，那就是，了解你的食品。将作者在全书最后给出的技巧抄列如下，再加部分注释：
一、购买完整的、新鲜的食品（未加工、粗加工的食品是好的，深加工的食品是不好的；土豆比薯片好，大米比米粉好，鲜鱼比鱼松好；如果就是爱吃深加工食品，那就自求多福吧）；
二、从信任的人那里购买（认识种菜的人，了解他们的生产环境最好，当然在大城市里这很不实现；作为替代方案，去小毛驴市民农园那样的地方种自己的菜，不失为一种锻炼身心和保障饮食的两全之策）；
三、自己做饭（手艺如何无所谓，要自己做才能了解食物的性状，以及在不同烹饪方式下的变化；推论，尝试不熟悉的食材总是要冒风险的；另一个推论，口味太杂不利于健康）；
四、敢于揭穿骗术（在现实中揭穿也许成本太高，不过在网上吆喝一下并不费事，人民也会感谢你的）；
五、最后又是最重要的，相信自己的感觉！