揭密化工食品

       要不是三鹿事件，我也不会注意这本书。正如该书最后所指出的那样，大部分消费者都在试图对食品安全问题视而不见，按照作者的调查，有七成以上的消费者都以实际行动支持了食品添加剂的使用，因为各种原因，诸如添加剂食品方便、快捷、便宜、对添加剂缺乏认识、口味已经彻底被添加剂毒害了等等。而大部分消费者都有意无意默许这个事实，因为添加剂如空气一样无所不在，读了这样的书，难道真要对大部分食物望而却步么？这就是现代食品工业造就的动物庄园，这就是真实的饮鸩止渴。
       该书的确切书名，应该是食品添加剂真相大揭密。作者曾是日本食品添加剂行业的从业人员，而且一度还成绩斐然。而当他亲眼看到自己的孩子吃他研制的废肉制成的牛肉丸，他才意识自己并不希望家人吃这样的东西，他的良心受到了拷问，并因此辞去工作，开始了关于添加剂的演讲。作者也在书里说明，关于添加剂的使用，他是亲眼见证食品生产“幕后”的“活证人”，而这些情况是从事理论研究的人根本看不见的，只有他这样的人才知道。
        白色粉末和开水做成的猪骨汤，没有用一滴真正的猪骨熬制的汤（方便面汤料）；白色粉末加水，做成果汁；添加剂调制成的奶精，即著名的氢化植物油、反式脂肪；注入了大豆蛋白等物的猪肉制成火腿；糖、酒、盐、酱油、醋无一幸免；新鲜蔬菜沙拉是在添加剂池子里浸泡制成的；代替糖的阿斯巴甜毒性不小，在碳酸饮料中非常常见；零食更是干脆的添加剂大集成⋯⋯
        作者在书中反复强调两点：第一要有“简单的怀疑精神”，第二要勤看食物包装背面。简单的怀疑即对很多现象不能忽视，为什么酱油之间的差价可以有5倍之多；为什么有的酒的原料只有米，而有的则有很多奇怪的配料；为什么生产火腿要使用大豆蛋白、蛋清和乳蛋白呢？包装背面通常有食物配料表，通常看到有很多奇怪配料的时候，你就可以想一想，到底要不要买了。实际上，很多配料非常少的食品，只不过使用了合并标示的方法，真正使用的添加剂并没有少，或者只少了1、2种而已。
        当我们知道，我们每天在摄入五六十种添加剂，而且分量未知而且避无可避，不知有什么样的心情。当我们知道我们熟悉的那些美味并不是食物真正的味道，而是添加剂的味道，不知有何感想。很多添加剂的危害目前尚不清楚，法律也并未禁止，然而消费者真的放心么？生产这些食品的制造商会吃自己生产的食物么？
       以我曾经爱喝的某种桃汁为例， 它采用利乐包装，看起来很让人放心，然而它在常温下如何保证一段时间内不变质？为什么已经过了桃子上市的季节，还可以有桃汁源源不断的上市，它的原料到底是什么？尽管它是所谓的果汁，配料上只有浓缩果汁和水，可是为什么它的口味甜的发腻？完全不是水果天然的味道。还有那些胡萝卜番茄汁，又浓又腻。现在想来，我不得不怀疑这是各种添加剂产物，原料并没有或者很少有水果。所以如果想喝果汁，看来只能买冰柜保存的那种，或者自己榨了，被我冷落的榨汁机估计又能派上用场了。总之正如作者的结论一样，不能过分依赖终端的加工食品，即开袋即食的食物；如果实在太忙，也尽量选择半成品。
       其实，我们的物质并没有我们想像的丰饶。大部分食物，都是添加剂堆积出来的化工食品。这还不算上我们已经知道的各种农药、药物在生产当中的滥用。曾经原汁原味的食物，也许不那么好看，不那么好保存，含很高的盐分，贵且不易买到，可是至少令人放心，不会让人担心在若干年后得什么奇怪的病，不会让孩子结石。奢侈是有道理的，即使是食品的奢侈，如果非要违背自然规律，反季节、灭虫、降低成本、保持美观、延长保质期，那么受害的只能是自己。传统的生活方式是有道理的，它慢条斯理、保守落后，可是它能让人有更多时候关注自身，不迷失在匆忙的现代社会之中。滥用添加剂或者其他同类物，毁掉我们的口味，毁掉我们的身体，毁掉我们的饮食文化。这是现代食品工业的悲哀，而这，曾经很少引人注意。
       其实我们能做的不多，在技术上、在法律上都不容易突破，很多做法甚至是行业惯例，比如不久前暴光的某瓶装水。我们能做的，是多要求信息公开，多学习掌握相关知识，如这本《食品真相大揭密》，如食品行业的自由新闻报道。我们能做的，是改变生活习惯，摒弃不良生活习惯，比如多动手做饭，戒绝零食，不喝碳酸饮料，少吃快餐等等。在环境成熟的时候建立健康的社会机制——如果你不甘心在动物庄园被饲养的话。