相信作者是吃了不少好东西的，看得我这个心潮澎湃抓耳挠腮。那些不起眼的门面里，有单一却百吃不厌的美味，那些有名的饭店大馆，吃不到精髓也不过是一顿果腹之餐而已。会吃的人，知道吃东西的地方擅长的是什么，吃食的规模和就餐地点的规模没有关系。你也可以在大饭店里来一碗鸡油饭。
好多时候是遗憾，不单单是我吃不到，而是即便在台湾，有一些也已经寻觅不到了。味道这个东西，就算是同样的人同样的地方同样的器皿，哪怕少了一个配料一个步骤，就不一样了。跟记忆里的不一样了，也就没有意义了。也许他创新了，这不是不好，只是不能归到记忆里的好味道一栏，而是新开拓的记忆。