计算每份拉面的制造成本 如何计算呢?我们首先假定一开店就会生意兴隆,每天就做200份拉面。因为每小时能做150份面条,那么要做200份的话,只需花1小时20分钟即可。考虑到制面机的使用特点,我们假定实际上用2小时,也就是说,制面机需运转2回。 假定制面的工作由钟点工来承担,钟点工的工资按每小时1200日元计,那么2小时就要支付工资2400日元。电费的调查结果为每小时300日元。 那么,每份面的费用是多少呢? 原材料15日元(面粉、碱水、食盐、水) 折旧费用(制面 机的费用)6日元 (180万日元÷5年÷12个月÷25天÷200份) 人工费用12日元(1200日元∕小时×2小时÷200份) 电费3日元(300日元∕小时×2小时÷200份) 合计36日元 外购价是50日元,因此,采用自制面比外购更节省,每份面能够节约14日元。 生产产品大致需要: ① 原材料 ② 人工 ③ 机械设备 ④ 能源及其他 通过加工生产成产品。 以上各项从成本的角度,一般指: ① 原材料费用 ② 人工费用 ③ 折旧费用 ④ 其他费用(水电费、维修费等) 这里必须注意的是,原材料费用是变动费用,而人工费用、折旧费用及其他费用则是固定费用。因此,制造成本应该包括固定费用与变动费用两类。 利润计算的基础 计算每月的利润 接下来,山本拉面店如果自制面,那么究竟能够获得多少利润呢?山本夫妇对每月获利情况进行了测算。 也许你还记得,在第1章计算时,按1天200份拉面计,每月可以赚得17万日元的利润。如果改为自制面,每月获利会怎样变化呢? 基本的数据资料整理如下: 做1份面所需要的材料与费用(每碗的制造成本) 面条36日元(自制) 汤料30日元 酱油10日元 小菜65日元(叉烧肉、笋干等) 其他5日元(一次性筷子、调味品、牙签等) 合计146日元(自制可以减少成本14日元) 每月既定的费用(每月的固定费用) 房租36万日元 水电气20万日元 维护费用2万日元 山本夫妇的工资75万日元 钟点工工资20万日元 合计153万日元 自制面时,每月的利润是多少呢? 销售额万日元 制造成本万日元 每月的固定费用万日元 利润万日元 销售额250万日元(500日元×200份×25天) 制造成本73万日元(146日元×200份×25天) 每月的固定费用153万日元 利润24万日元 如果1天生产拉面300份,那么每份面的成本会变为多少? 原材料费用15日元(面粉、碱水、食盐、水) 折旧费用(机械 设备的费用)4日元 (180万日元÷5年÷12个月÷25天÷300份) 人工费用8日元(1200日元∕小时×2小时÷300份) 电费2日元(300日元∕小时×2小时÷300份) 合计29日元 为什么生产300份拉面时,每份的成本会降低呢?那是因为固定费用被摊薄了。 请参看下图。通过与生产200份拉面时的费用进行比较,可以看出每份的材料费并没有变化。但折旧费用、人工费用和电费都有一定程度的下降。制面机的小时生产能力为150份,因此,在相同的2小时内它应该能够生产300份,而不是200份。电费和人工费用与生产200份时相比总额并没有变化,但单位费用却减少了。 折旧费用也是这样,每天的折旧金额是一样的,生产300份较200份时的单位折旧费用相比会有所下降。 这里需要注意的是,单位费用不变的材料费是变动费用,而单位费用变化的折旧费用、人工费用和电费则称之为固定费用。不管生产多少单位的产品,固定费用总额都保持不变,所以它与生产数量没有关系,但随着生产数量的变化,单位产品的固定费用金额却会发生变化。单位产品的变动费用是不变的。不过这些特点只说明了单位产品的固定与变动费用,从总额来看,固定费用总额不变,而变动费用总额则会发生变化,生产300份时的变动费用总额就要比生产200份时多。 实际上,这就是为什么大量生产具有优势的原因所在。在相同的期间内,使用同样的设备,消耗同样的人工费用与电费,生产数量越大,则单位制造费用(固定费用)就会越低。因此,就能以较低的价格进行销售,实现薄利多销。 完工的产品数量越多,单位固定费用就会越低,我们把它称之为“固定费用的摊薄”。就拉面的例子来说,每份拉面所负担的固定费用变少了。 在工厂,经常会谈到机器设备的利用率问题。利用率低下,生产量过低,那么单位产品的固定费用就会增加。反之,利用率越高,单位产品负担的固定费用也相对越少。 ※ 顺便提一下,假如每天由300份面增加到600份,折旧费用是相同的,但人工费用和电费的支出则由2小时增加到4小时,会增加一倍。这时,固定费用则仅指折旧费用一项,人工费用和电费也会变为变动费用。 一般来讲,员工每天的基本工作时间为8小时,工作量无论多少,其工资报酬都是相同的,因此,人工费用属于固定费用。正因为如此,工厂的设备利用率提高时,在8小时内生产的产品数量就会增加,相应地,单位产品的人工费用和折旧费用就会摊薄。不过如果进一步增加产量,增加职工的加班时间,那么人工费用也就带有了变动费用的成分。另外,电费等费用也同时包含有固定费用要素和变动费用要素。尽管工厂的机器设备不运转的话,就不会有电费支出,但是照明、空调的使用则与设备利用率无关,这部分人工费和电费就成了固定费用。折旧费用的三层含义