在我仔细观察这39%未超重的人口后，发现现在约几百万的美国人吃的和活的比以前健康。这群注意保健养生的人，包括社会上的平民百姓和靠长相赚钱的名人。这群人已经悄悄地采用具有革命性的健康方法--饮食、运动、维生素、营养补给品、医疗照顾和最重要的延缓衰老过程。 古希腊时代，体力、健康和美貌是一个人美德(artre)的核心，就和创造天赋、聪明、勤勉或道德感一样是优秀的要素。他们确实认为外在美是内在美的表现。今天真正致力于这种美德的是那些靠保健和外表赚钱的专业美丽人士。电影明星、脱口秀主持人、娱乐节目主持人和许多商界大亨都居住在神秘的世界里，那个世界的基本生理需求（食物、运动、维生素、营养补给品、医疗照顾和老化）从某个角度来看完全不同于多数人。 对于保健产业精英来说，在私人教练的陪同下，每一次在饭店里点菜都会有明显的痛苦和否定，但这是一个积极的，几乎是具有宗教意义的经历。 这些人在乎的是每次大运动量后的几小时感觉如何，或是午、晚餐吃什么食物后会感到更加强壮。因此，在旁人眼中痛苦的事情，对他们来说几乎是一种立竿见影的愉快体验。 起初，我以为事先考虑食物对健康影响这种革命性的方法，只是在好莱坞或西洛杉矶才有的现象，但当我进一步研究后才发现，这将是席卷全球的革命性运动。 原因很简单。每个人无论现在如何健康或健美，也绝不会满足现状，他们会继续追求。每个人都希望不管是容貌或实际感觉都更年轻有活力。然而，到目前为止，只有少数有钱人才有能力购买市面上稀少、有效的保健服务和产品。现在，这些东西的价格变得低廉而且日益普及，企业家急于推出各种保健产品和服务取悦于社会大众，以经济手段解决一个本质是经济的问题。 在我的成长过程中，餐桌上的话题总是离不开个人的经济问题，而现在餐桌上谈论的话题则愈来愈围绕着健康，该吃何种食物、服用哪些补给品、怎么运动和如何避免生病、延缓老化的症状。这仅仅是一次强大保健潮流的开端。 第一个2000亿美元（2002年） 我开始研究撰写此书之初，有两个心愿：（1）揭发食品产业和医疗产业的恶劣行径；（2）教育大众如何才能得到健康和获得良好的医疗救护。告诉大家一个赚钱的商机并非我的初衷。 我越深入研究肥胖和疾病，就对现况越感到悲伤。越是悲伤，就越觉得大家对健康、饮食和医药使用的思考模式需要革命性转变。我预见到这场革命终将爆发，但从最初研究中我最惊奇的是发现了这场革命其实已经有很大进展。 今天新生的健康产业包括： 维生素 营养补给品 皮肤护理产品和服务 外科整形美容 自助眼科手术（激光或射线角膜切除） 皮肤美容 基因工程（性别选择和提高生殖力） 牙齿美容与重建（做牙套，移植） 预防性医药 健康储蓄账户 高回报的健康保险 健身俱乐部（包括教练） 健身和体育锻炼器材 自助处方药剂:伟哥（治疗阳痿），罗根（促进头发生长） 保健食品产品 保健食品饭店 减肥产品 虽然保健产业在二三十年前并没有在经济中占显著地位，但2002年的年销售额已近2000亿美元，相当于美国汽车销售总额的一半。 当我看到保健产业已经达到这种营业规模时，就知道保健产业已经不再是少数有钱人或专业美丽人士的专利了。我开始观察社会上什么社会群体是这2000亿美元的主要客户，以及未来消费的潜在需求。 毋庸置疑的是，保健产业的产值在10年后将达到甚或超过1万亿美元，而且保健产业将产生新世纪的惊人财富，这笔财富甚至连20世纪90年代末期那些互联网的亿万富豪也相形见绌。 在下一章我们解释为什么会出现这种情况，同时指出保健产业的发展方向。在此之前我们应该首先了解，目前保健产业的发展状况以及为什么食品和医疗产业这么晚才引入保健的概念。20世纪70年代末，法律允许企业家说明自己的产品和服务的功效时，保健产业就真正的开始了。 今天我们的保健产业能够存在，很大程度上多亏了20世纪70年代一场具有历史意义的战役。这场战役由我们时代最伟大的保健革命先驱已故的罗代尔（J.I.Rodale）发动。他是《预防》杂志和罗代尔出版公司的创立人。