日本料理鱿鱼吃法_日本料理鱿鱼吃法试读-查字典图书网
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日本料理——鱿鱼吃法

鱿鱼吃法 鱿鱼,我们大多数是炒。其实吃法箩箩,西班牙人喜欢用大量的大蒜把橄榄油放在一个陶缽里煎之,味道不错。他们还有一味叫“黑饭”的,是把米炊个半熟,然后把鱿鱼的墨汁挤在其中,样子极为恐怖。吃完后一排牙全黑,像老太婆。日本人生吃鱿鱼,起初觉得软软地,细嚼后化为甜汁,便瘾了。 肉生吃还不算恐怖,连它的肠也照杀不误,切开了之后,赤色的浓汁四溢,第一次吃,需很大的勇气。但新鲜的鱿鱼肠并不腥,入口后才知是美味。在东京的南麻布,有家叫“有栖川”的餐厅,以及筑地鱼市场中央的“寿司大”都可叫到。 最普通的下酒菜是“盐辛”,把生鱿鱼切成丝,用盐醃之,颜色是紫,装入玻璃瓶内,放久不坏,没有别的菜时就会想起它。与我们的醉蟹有异曲同工的是北海道的“鱿鱼冲渍”。 渔夫们出海,把抓到的小活鱿鱼扱入酱油之中,鱿鱼大跳,拼命喷墨和吞酱油,等到船靠岸时咸味正足,铺在热饭上面,包你吃天大碗。

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