材料 ●蛋数颗 ●3 个小碗 做法 1 准备好需要的蛋量，取 3 个小碗备用。 2 将全蛋在碗缘轻敲一下。 3 用大拇指轻轻掰开已敲出小洞的全蛋。 4 掰开后将蛋白倒在空碗中。 5 顺势将蛋黄倒入另一半空蛋壳里，再将其余的蛋白慢慢倒入装有蛋白液的碗里。 6 将倒完蛋白液的蛋黄放入另一个空碗中（或装有蛋黄的碗中）。 7 蛋壳则放在另一个空碗里。继续重复以上动作分开所有全蛋的蛋白和蛋黄。 小叮咛 若遇到品质不良的蛋，可先将蛋敲开放入盘中，再小心用汤匙将蛋黄舀起，以分开蛋白和蛋黄。