1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化（图1~3）。 2. 加入玉米油搅拌均匀（图4）。 3.加入牛奶搅拌均匀（图5）。 4. 筛入低粉搅拌均匀（图6~7）。 5. 取出冷冻至边缘结薄冰的蛋白，打蛋器高速搅拌至起大的泡沫时，加入1/3 细砂糖（图8） 6.继续搅拌至泡沫变得细腻，再加入1/3 细砂糖（图9）。 7.继续搅拌至蛋白霜即将失去流动性，加入 剩余细砂糖，保持高速搅拌（图10）。 8.将蛋白霜打发至干性（硬性）发泡， 拉起的蛋白霜呈现短小挺立的尖角状（图11）。 9. 用刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图12）。 10.用手动打蛋器以“切”的方式将蛋白霜与蛋黄糊混合，不要划圈搅拌，左手转动搅拌碗，右手切拌，蛋白 11.霜结块的部分是切拌的重点（图13）。 12.拌匀的状态是颜色均匀，没有结块的蛋白霜（图14）。 13.再次以刮刀取1/3 蛋白霜到蛋黄糊里（图15）。 14.仍然以切拌的方式完成混合，同时可辅助用手动打蛋器翻拌，具体做法是手动打蛋器自搅拌碗2 点钟方向沿盆壁溜底划至7 点钟方向，顺势翻转手腕将盆壁未能搅拌的面糊翻至中间位置（图16）。 15.翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3 蛋白霜中（图17）。 16.仍然以手动打蛋器切拌、翻拌直至面糊颜色均匀，无蛋白霜颗粒（图18~20）。 17.换用刮刀，以翻拌的手法将面糊从底部翻起，彻底混合均匀（图21~23）。 18.完成的面糊从高处倒入模具（图24）。 19.双手按压模具，在桌面上震几下使面糊平整并震出内部大的气泡，入预热好的烤箱烘烤（图25）。 烘烤过程中，表面上色满意后就要加盖锡纸，防止上色过重。在距离设定时间还有5 分钟左右时，就要拿牙签插入蛋糕内部，取出后看有没有带出湿黏的面糊。如果牙签是干爽的，证明蛋糕已成熟。配方给出 的时间只是一个参考，确切的烘烤时间要灵活掌握。蛋糕成熟出炉后立即倒扣，晾凉后才能脱模（图26）。