西红柿中富含人体需要的维生素、矿物质等营养成分。晚上食用西红柿，补给必需的营养，可以促进睡眠中生长激素的分泌，加快基础代谢。 再者，充足的睡眠也是不可或缺的。西红柿同样能够对“睡眠天敌”——“体寒”与“压力”发挥其威力。 1 改善血液循环 西红柿内含的番茄红素能够降低胆固醇，清澈血液。如此一来，血液循环得到改善，消除体寒也就指日可待了。 2 缓解压力 西红柿里的甘味成分能够给大脑、神经补充能量。而且，维生素C有缓解压力的作用，让你消除精神上、肉体上的疲劳。 另外，对于那些总也管不住自己的嘴，超能吃的人来说，食物纤维与果胶简直就是他们的救世主。实际上，感受到食欲的并不是“肚子”，而是“大脑”。老想着吃东西是因为大脑的饱食中枢未能发出“吃饱”的信号。摄入食物纤维、果胶等能让胃膨胀，刺激饱食中枢。食物纤维、果胶一边向大脑发出“吃饱了”的刺激信号，一边加快肠胃蠕动，消除便秘!同时还能帮助体内废物的排泄。 并且，西红柿里的柠檬酸与番茄红素能够帮助你减少身体脂肪。柠檬酸能促进糖分的代谢，燃烧脂肪。番茄红素能够抑制脂肪细胞的增多，吸收多余脂肪。 西红柿既能加快代谢、抑制脂肪增多，所含卡路里又很低。所以说，西红柿是最适合晚间吃的食物。 注：【番茄红素】 西红柿的代表营养素之一。其抗氧化作用是维生素E的100倍，β-胡萝卜素的2倍，对预防生活习惯病有显著效果。 【果胶】 蔬菜、水果，特别是柑橘类富含的天然多糖类，是一种水溶性的食物纤维，有调理肠胃的作用，可以预防腹泻、便秘。 【饱食中枢】 位于大脑视床下部的神经。这个饱食中枢受到刺激后，就会有吃饱的感觉。减肥中，巧妙地刺激饱食中枢是一大关键。 【柠檬酸】 醋、梅干、柠檬等柑橘类富含的有机酸，能够帮助消除疲劳。西红柿的酸味就来自于这个柠檬酸。