人们问我为什么要写关于食物的书？我想这对于不了解我的人来说是一件奇怪的事：毕竟我是所谓的“黑猩猩女士”，在亚洲我常被称做“黑猩猩之母”。为什么我会对食物感兴趣？且听我说。 1960年以来，我花了很多时间观察黑猩猩的进食，收集他们的食物标本。我注意到他们和吃相关的行为——除非食物多到够大家享用，否则会... 查看全部[ 序 言 ]
我第一次访问中国大陆是在1998年，发现有很多人关注环境问题。第二年我应邀来访，把珍古道尔研究会的青少年环保项目——“根与芽”活动介绍给中国的大学和中小学。从那以后，大陆各地的“根与芽”小组蓬勃发展，并且在北京建立了中国珍古道尔研究会，在上海、成都和南昌建立了“根与芽”办公室。在我每年一周的访问期间... 查看全部[ 中文版序言 ]
食物，是食物在很大程度上保持着一个社会的凝聚，食与深层的精神体验紧密相联。 ——彼得·法珀和乔治·阿门拉戈斯，《消费的激情：人类食物的演变》 宇宙万物，或是食者，或是被食者，一言以蔽之，皆为食。 ——印度教奥义书 有句英国古谚说：“风度造就人。”其实，造就人的是食物。因为如果我们对自己进行生理学和... 查看全部[ 动物和我们 ]
食物，是食物在很大程度上保持着一个社会的凝聚，食与深层的精神体验紧密相联。 ——彼得·法珀和乔治·阿门拉戈斯，《消费的激情：人类食物的演变》 考虑到居住地和人类文化的多样性，我想世界不同地方的人有多少种不同的食物都不足为奇。实际上几乎凡是灵长类能吃的东西——能咽下并消化 的——就总在世界某个地方的人... 查看全部[ 文化的庆典 ]
土之不存，国将焉附。 ——富兰克林·罗斯福 从15岁开始到我18岁离开学校，每个假期都会花一些时间在马术老师的农场里帮忙。我还记得的一项任务是施肥：我站在堆满粪肥的拖车上，随着拖拉机在犁好的田上开来开去，我把粪一耙一耙地铲下去。作为奖励，我有时被允许开一会儿拖拉机。所有这些都是在为田里种土豆做准备。... 查看全部[ 我们是如何失去传统农耕的 ]
我们根本不知道转基因作物对于人类健康和大环境的长期影响……一旦某种转基因作物出现大问题，我们面临的困难将是清除一种永存的污染，我不相信有谁真正知道应该如何应对。 ——查尔斯·威尔士王子，1998年6月 假设你在餐厅里，放在你面前的是一盘黑色的土豆泥，你可能会拒绝接受。事实上，你还会被吓一跳！即使餐厅... 查看全部[ 不满的种子 ]
问题不在于“他们能推理吗”，也不在于“他们能说话吗”，而在于“他们能感受到痛苦吗” ——杰里米·边沁 小时候，我到祖母在肯特郡的农场长住，最兴奋的是看到田野上和农场里总有那么多种动物。牛在啃食牧草，要不就躺在地上反刍；两三匹拉车的马站在树荫下，因为那时农场还用得上他们，即使他们的任务大都被拖拉机取代... 查看全部[ 动物工厂：悲惨的饲养场 ]
工业化的肉类工厂如果不违法，就不可能生产出一磅比家庭农场价格低的咸肉或猪肉块。 ——小罗伯特·肯尼迪，《反自然的罪行》 现代工业化的饲养场对于尊重并履行自己地球（是地球关怀着这些动物）管理员职责的真正农民的智慧，既不在意更无尊重。每个工业化饲养场只“生长”一种动物，这些动物被限制在尽可能狭小的空间里... 查看全部[ 饲养场的动物：对我们健康的危害 ]
国家的伟大及其道德进步的程度，可以用它对待动物的方式来评判……我认为，愈是无助的生物，就愈有权接受人类的保护以远离人类的残害。 ——圣雄甘地 前几章我们描述了人类对待动物的残酷行径和工业化饲养对人类健康的危害，那么我们能不能做些什么呢？当然可以。首先，我们必须让更多的人了解真实状况。即使现在，尽管有... 查看全部[ 帮农场动物过上更好的生活 ]
看看我们的现代农耕，实际就是狩猎，而我们在海上的行径简直就是野蛮人。 ——雅克·库斯托 在我小的时候，鳕鱼被认为是“海里的面包”，那是最廉价的鱼类之一。所以当我们得到奖励，吃到英国佳肴“鱼和薯条”时，鱼通常是鳕鱼。我们用不吸油的纸包鱼，外头再裹上报纸保温，就这么把鱼带回家。那年头鳕鱼捕捞船队一网就可... 查看全部[ 洗劫海洋 ]
没有比吃素更有益人类健康并且让地球的寿命延长的了。 ——艾尔伯特·爱因斯坦 如前所述，我生长在英国食物短缺的配给制年代，那时英国可不是很富裕，很多人不得不吃鲸鱼肉（幸好我家没有人走上那条路），不少家庭小旅店因为把不适合人类食用的肉（肉上做了绿色条纹记号）提供给客人而被逮捕。那时我们每人每周可以获得一... 查看全部[ 开始吃素 ]
美国消费者是被动消极的，他们坐在事先加工好的食物或者快餐面前，盘子里是叫不出名字的东西，毫无生机，这些食物（如果还能叫做食物）经过处理，染色、裹上面包屑、浇汁、碾碎、打浆、搅拌、混合、美化、消毒，最后与任何曾经鲜活的生命的任何部分都不沾边。 ——温德尔•贝里，《吃的乐趣》 上一代时美国普通超市里一般... 查看全部[ 全球超级市场 ]