和食十品[试读]

在谈论八寸之前，先来说说一般人对日本料理的理解。我想，无外乎“日本料理是一种配合四季更替，采用新鲜食材的健康料理，它充分发挥食材本身的滋味与色泽，多以昆布、柴鱼高汤的美味为底，搭配器皿时佐以细腻的美感，摆盘精美且低卡路里”。 遗憾的是，如果您也这样认为，那么不论吃多少次，大概也只是觉得：“... 查看全部[ 享用日本料理不可不知的大小事 ]

为何这道充满季节感的料理如今会被称作“八寸”呢？由这个缘自奈良时代的名称，让我们一起来追溯八寸的历史吧。 “八寸”本身的意义是这品料理的关键。 八寸的“寸”源于“尺寸”，是中国传统的长度单位。顾名思义，“八寸”即八个一寸，一寸是三点零三厘米，八寸便约为二十四厘米。在汉语中表示长度... 查看全部[ “八寸”之名由来 ]