全球蔬菜纪行[试读]

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十字花科的卷心菜和菊科的莴苣，虽分属不同的植物，但在被当作蔬菜食用的初期都是从直立的茎上摘取叶片来吃，之后经过长时间的改良才变成结球蔬菜。两者演变的过程相同，而且它们的原产地都是欧洲，从几千年前的古代绵延辗转栽培至今，彼此的历史也是共通的。 莴苣的原产地是从地中海周边到高加索地区的宽广区... 查看全部[ 路易十四的食谱 ]

欧洲人头一次看到的马铃薯时，感觉它长相很奇怪，跟过去所认识的蔬菜完全不一样。意大利人因为它长在土里和不规则的块茎形状而联想到松露。法国人将它圆圆的形体比拟成苹果，称之为“Pomme de terre （土中的苹果）”。 每个国家都觉得长在土里的马铃薯很不可思议。芜菁和胡萝卜也是长在土里，... 查看全部[ 不检点的植物 ]

法国美食家布里亚– 萨瓦兰（Brillat-Savarin，1755—1826）曾说过：马铃薯对我而言是毫无意义的食物，说到其好处顶多只是在饥荒时发挥作用罢了。除此之外，我不知道还有什么食物会如此乏味。 启蒙思想家狄德罗（Denis Diderot，1713—1784）也说过：这块根不管... 查看全部[ 战乱与饥馑的欧洲 ]

到目前为止我种植过将近50 种辣椒。 之所以开始种辣椒，缘于去美国旅行时造访了位于新墨西哥州桑塔费附近的陶斯原住民保留区。那里的市场有卖好几十种的辣椒种子。因为都是我没看过的品种，不禁兴奋地买下。在那之前我甚至不知道原来辣椒的种类有那么多。 刚好当时我才刚搬来现在的这块土地，便... 查看全部[ 辣椒的真相 ]