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自序 / 透过饮食阅读世界 小时候，我有个梦想：若能变成透明人，就一家一家地悄悄进去看看别人家到底吃着什么东西。当年日本社会还不是很富裕，恐怕大家吃的都差不多：不是沙丁鱼干就是秋刀鱼干之类。可是，我想亲眼看看的并不仅是一天三餐的具体内容，而且是各个家庭的饮食习惯所表现出来的家... 查看全部[ 自序 ]
《黑轮、熬点、关东煮》 日本便利商店很多都在收款处边放着四角铁锅卖关东煮、黑轮或熬点，其实都是东京人所说的Oden，乃在用酱油调味的昆布汤里煮鱼糕、蒟蒻、萝卜、炸豆腐、煮鸡蛋等菜肴。Oden没有正式的日文书写法，一般都用平假名音标写成おでん，不过语源则应该是中世纪日本流行的田乐，乃类似于中国秧... 查看全部[ 文摘-黑轮、熬点、关东煮 ]
《寿司神》 日本最重要的信仰是祖先崇拜。日常生活中，当基督徒或天主教徒要向上帝祈求保佑祝福的场合，日本人一般都想到彼岸的祖先。比如说我，每次去鱼店采购寿司材料之前，都心里向先父祈求：拜托老爸，请替我确保种类多些、价钱合理些的海鲜！ 鱼店和肉店或其他商店都不同，每天在店头摆放的商品种类，是当天... 查看全部[ 文摘-寿司神 ]
《鱼力》 鱼力是我常去的鲜鱼店字号。它位于铁路立川车站附设的商场大楼LUMINE的地下一层，每天顾客络绎不绝。东京的鲜鱼店多如牛毛，光是东京鱼商业协同组合（即合作社）成员就有六百多名，但是那只包括老市区的鱼店而已，没有算郊区鱼店在内。鱼力是东京西郊多摩地区最大的鱼店：经营五十个门市和七家寿司店... 查看全部[ 文摘-鱼力 ]
《鸡唐扬》 女儿十一岁，差不多学会了日本小学要教的一○○六个教育汉字。结果，生活中接触到的大部分单词，她都看得明白，对世界的理解也似乎深化了一层。昨天吃晚饭的时候，她就问了我：妈，唐扬是中国菜吗？ 晚饭主菜鸡唐扬是老公做的。平时我做的晚饭，素的多于荤的。每周一两次老公做的晚饭，则几乎一定是卡... 查看全部[ 文摘-鸡唐扬 ]
《栗子饭与鲑鱼子》 日本有俗语说：天高而马肥的秋天。意思是说：秋天气候好，各种作物熟，多吃了美味，马都要发福。说得也是。一到这个季节，全国各地的蔬菜店、鲜鱼店门市里，陆续出现不可错过的山珍海味。 此间最高级的食品松茸，就是这个时候上市，每年都以超高的价格吓唬日本老百姓的。蔬菜店卖商品的价钱，... 查看全部[ 文摘-栗子饭与鲑鱼子 ]
《牡蛎、鮟肝、白子》 刚吃了今年第一次的牡蛎，是广岛产的。因为还比较小，所以抹上面包粉油炸后，配塔塔酱和柠檬汁吃了。牡蛎的味道不像其他任何东西，果然吃它带来的口福也完全独特。我家闺女吃着牡蛎却联想到别的食品来说：牡蛎上市了，鮟肝、鱼白也该快了吧。这个女孩小小年纪就对下酒菜情有独钟，别人猜出来她... 查看全部[ 文摘-牡蛎、鮟肝、白子 ]
《我爱新疆拉条子》 我总劝年轻朋友趁年轻多去旅游，毕竟学生时代是人的一生里，最有行动能力和自由时间的。常有人反驳说：犹如一些书，年纪大了以后才看懂一样，知识经验丰富的大人去旅游，才能享受到外国的文化等。说得不是没有道理。不过，旅游会带来的一些乐趣，还是只有胆子和体力兼备的年轻人才能欣赏的。例如... 查看全部[ 文摘-我爱新疆拉条子 ]