寻味中国[试读]

当我着手写《寻味中国》这本书的时候，我感兴趣的不仅仅是中国的食物，更是这个国家的历史。尽管我的父母原籍是中国，但我是在美国出生长大，对中国大陆所知甚少。通过这段美食之旅，我了解了一些历史事件，比如中华人民共和国成立、“文化大革命”、改革开放。我忠实地记录下在2005年到2007年这两三年间，我所看到... 查看全部[ 试读段落之一 ]

2000年我来到中国，那时刚从新闻学院毕业，初出茅庐开始写作。我在北京学了一年普通话，又来到上海，以自由撰稿人的身份为美国报纸杂志写稿。中国经济涨势见好，美国意识到这个新兴大国可能要取代自己的地位，因此需要更多有关中国的报道。上海是我事业发展的好起点。 可上海的生活工作经历并不十分如意。我躲进外侨... 查看全部[ 试读段落之二 ]

王主任真是一位很棒的老师，她放手让我自己来。同样的步骤就算示范几十遍，她也不会不耐烦。她如实评价我的烹饪成果，亦不太严苛。如果某道菜还能吃，她会说“还行”。她还会时不时插播点儿有趣的往事来活跃课堂气氛。她的嗓音轻柔悦耳，一口点缀着儿化音的地道京腔。 “你在餐馆里工作过吗？”有天下午我问她。我正切着... 查看全部[ 试读段落之三 ]

中国人爱吃稀奇古怪的菜肴。我有一位朋友曾经跟我说起过一件事，有一回她妈妈炒了一盘不知道是什么肉的菜让她吃。“是羊肉”，她妈妈让她放心吃。等她吃完了，她妈妈才实言相告，那是人的胎盘。按中国（还有法国等其他国家）的传统说法，胎盘具有很高的营养价值。我一度热衷向中国朋友打听他们吃过最奇特的东西是什么，自那... 查看全部[ 试读段落之四 ]

我刚开始写美食评论后不久，就认识了江礼旸。当时我住在上海，他和我一样，也是自由撰稿人，为好几家不同的报纸杂志写稿，其中包括上海版的《艺术家》(Shanghai Tatler)杂志和中文版《服饰与美容》(Vogue)杂志。我们因为对美食的热爱而交上了朋友。他比我年纪大，饮食知识丰富，为了表示尊敬，我管... 查看全部[ 试读段落之五 ]

自幼起，江老师就对美食产生了热情。他出生于1944年，家里有六个孩子，他排行老大。他的母亲靠卖菜养家，他很怀念母亲做的饭菜。“她自己发豆芽，连根全做进菜里。如今人们丢掉的东西，到她手里，都能做成无比美味的菜肴。”她用葱白来做红烧肉。她炖的鸡汤很鲜（“只有鸡肉”），秘诀在于小心掌握火候。 他的父亲靠... 查看全部[ 试读段落之六 ]

有一天，我和小韩都不用去黄浦会上班，我们就一起出去找好吃的小笼包。我们打算去四家店，正好分别坐落在城市东西南北四个角上，这四家店都宣传自家的小笼包是全上海最好的。我们首先去的一家名叫“王家栅”，就在我以前的住处附近，我妈妈就是在这儿爱上了小笼包。这家店面装修得焕然一新，桌面是玻璃的，落地窗，完全看不... 查看全部[ 试读段落之七 ]

这就是胡同生活，总有新的发现，只要我愿意保持耐心，就能更完整地看到北京传统生活的面貌。一天早上，我刚走出公寓，碰到一个女的，骑着自行车，车后面拉着一个盖着小毯子的板车。“卖菜哦！”她像唱歌一样尖着嗓子叫喊。掀开毯子，下面有花菜、番茄、黄瓜和洋葱。难怪附近的便利店不卖生鲜蔬菜。“大米！大米！面粉！”另... 查看全部[ 试读段落之八 ]