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烹调油里可能有哪些毒？ 从地沟油、酸价超标到检出致癌物，烹调油的安全性一直都是人们关注的焦点。很多朋友都在问，炒菜油里到底会有哪些不安全因素呢？我的确不是食品安全专家，只能以食品科学专业的基础知识来解答这个问题，顺便也帮大家分析一下，除了致病菌、寄生虫和微生物毒素之外，食品中的不安全因素来源，到底... 查看全部[ 1.1 食品中存在多少不安全因素？ ]
大环境污染相当于在饭碗中下毒 民以食为天，我们可以不穿时装、不看电视，但不能离开食物。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而，在这个污染遍地的世界上，谁知道哪一天还有新的食品安全事件爆发呢？ 仅仅担心害怕是不够的，必须搞清楚这样一个问题：大环境污染是哪里来的？ 多数人回答说：是... 查看全部[ 1.2 大环境被污染 ]
如何使饮食更安全？ 某杂志就食品安全问了几个问题，或许很多朋友都有类似的问题，故而把答案整理之后，再发到微博上，大家一起参考和讨论。 Q：现在我对于食品安全很不放心，有没有什么办法可以让自己减少受污染的危险，吃得放心一些？ A：尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品，但它们绝大部分都是一些低价劣质食... 查看全部[ 1.10 食品安全对策 ]
营养好，解毒能力就更强 要吃出健康，一个重要的办法在于提高自己的抗污染能力。其实，我们的身体适应性非常强，它有强大的解毒能力和排除毒素的能力，但这种能力需要我们去维护。 人体的解毒其实从口腔就开始了。咀嚼的过程中，食物与唾液一起混合，已经能够对一些毒物进行初步的解毒。在胃里面，胃酸帮助杀灭细菌，... 查看全部[ 2.1 营养比安全重要 ]
每天应当吃什么？吃多少？ 最近中科院发布《中国人营养指南》（简称“指南”）的建议之后，各大媒体纷纷采访有关中国人每天吃多少粮食、多少菜合适的问题。 虽说中科院的每日食谱建议不靠谱，已经被营养学家多次抨击，但它也起了一个好作用——人们终于开始关心自己该吃什么、吃多少的问题了。在此之前，媒体上的新闻... 查看全部[ 2.3 饮食结构很关键 ]
高温烹调的淀粉食物可能致癌 前阵子媒体上出现了这样一条信息：某些国际大牌食品被指致癌物超标，甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品。这条消息让很多妈妈十分紧张，因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然不属于高毒物质，但它属于人类可能致癌物，人们担心长期大量摄入有可能增加一些癌症如肠癌等的风险，因为它能够和人... 查看全部[ 3.1 烹调方式，关乎健康 ]
从速冻食品到厨房安全隐患 速冻食品曾连连爆出含有金黄色葡萄球菌的新闻，弄得人们对速冻食品担惊受怕，超市中的速冻食品纷纷打出了降价牌子，但还是少人问津。 这件事情，在某种意义上令人高兴，因为通过“金葡菌”这个词汇，消费者终于认识到，原来食品安全问题不仅仅是食品掺假问题和添加剂滥用问题，还有致病细菌... 查看全部[ 3.2 厨房安全要注意 ]
蔬菜多一些，癌症少一些 关于乳癌与食物的关系，在女人当中有种种传言。有人说，喝牛奶导致乳癌。有人说，肉蛋奶中的激素导致乳癌。有人说，添加剂导致乳癌。这些说法都缺乏充足的科学证据。 更可信的是，运动不足、日照太少、身体脂肪过多、动物性食物过多，都和乳癌发生有正向关联。而Malmo Diet and... 查看全部[ 4.2 为了健康的后半生 ]
1. 抗衰老 食品真能抗衰老吗? 朋友在餐桌上看到一道东坡肘子，马上笑着对我说：这道菜能美容啊！看到一道松仁玉米，又笑着对我说：这菜能抗衰老啊！ 不知从什么时候开始，食品已经被人们贴上了种种标签，其中之一便是“抗衰老”。说起来，“抗衰老”的食品还真不少：花生、核桃、芝麻、胡萝卜、番茄、大豆、橄... 查看全部[ 4.4 给女性的饮食建议 ]
“食疗”的五大可怕误区 在食疗的问题上，有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕以后再有“食疗大师”出山，还会有无数人为“食疗”付出代价。 误区一：药食同源，所以食物都可以治慢性病 食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样。 食物性质平和，其中含药... 查看全部[ 5.1 不要被传言蛊惑 ]
你吃饭的顺序对吗？ 无论去餐馆还是在别人家做客，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品，吃到半饱再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果…… 这种大众公认的用餐顺序，其实，可以说是最不健康、最不营养的。 从甜饮料说起。这类饮料营养价值甚低，... 查看全部[ 5.3 吃饭顺序有讲究 ]
重口味的坏处和好处 （1）常说味道重的食品对人体不好，它有哪些方面的危害呢？ 一般来说，味道重的食物，令人担心的主要是盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。 大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师... 查看全部[ 6.1 美食当中的健康隐患 ]
自己不做饭，饮食难健康 生活富裕了，节奏加快了，不愿意在家做饭的人越来越多了。在大城市的年轻居民当中，每周在家吃饭不超过 3天的人占了相当大的比例，而在大学生当中，会做饭做菜的人还不到15%。 自己不做饭，每天都吃什么呢？一位女士说：早餐吃牛奶、面包加水果，中午在单位吃盒饭，晚上和老公下馆子。偶... 查看全部[ 6.4 回家吃饭更健康 ]