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在着手写这本书时，我的目的并不是要写一本医学书籍或是健康手册，我只是想要让大众知道一些很重要的观念。我既不是医生，也不是科学家，我只是对营养有着浓厚的兴趣，并且有三十年以上的研究经验。 而且，我有相关的学位，是个合格的营养师，同时也是名运动员。那些学术上的研究，与我旅行过一百三十四个国家而得到的经验... 查看全部[ 出版缘起 ]
在1970年，我碰到了一件改变我一生的事。当时，我正准备去新西兰参加职业网球赛。过境夏威夷时，我在那里停留了几天，有空闲就在海滩上玩飞盘。没想到，一不小心打到一位正在欣赏海景的男士，我吓了一跳，赶紧跑过去道歉。 他是个相当热诚的人，于是我们聊了起来。我得悉他来到夏威夷是为了参加一项预防医学研讨会。当... 查看全部[ 遇到贵人 ]
我们都知道，人要是没有健康，那生活几乎没有快乐可言。但矛盾的是，一旦我们痊愈，我们又轻易地忘了生病时的痛苦。所以，下一次生病时，我们不妨列下想做的事情。我们会发现列下的清单是这么多，也才会再度了解健康的重要。 有了健康，我们才能做任何想做的事，而均衡的营养是身体健康的基础。除了营养之外，规律的运动、... 查看全部[ 了解健康的重要性 ]
多年来，在我主持的研讨会中，我总是会听到有观众说："不要忌口，什么都适度地吃一点，也是很好啊。"这一直是最让我感到沮丧的话。因为这是个人的偏差观念，也是不正确的事实。 有一次，我对这句话做了回应："什么都适度地吃，会让你对疾病丧失警戒心。"我会这么说是因为两个... 查看全部[ 快餐营销的可怕 ]
令人窒息的屠宰场 那只羊的身体因为害怕而颤抖，因为它听到前面的羊发出可怕的尖叫声。我站在距离它们一米的地方，看着这一切。 它们的眼神里尽是惊吓。扳机扣下，过了一秒，它的四肢瘫倒，它的身体随即被运去切割、封装，以便能运到超市供人购买。 我的无助感很快就变成愤怒与失望。这一切就发生在没有窗户的四面墙里，... 查看全部[ 屠宰场与饲养场 ]
加工食品是商业化社会的另一个特色。我们所吃的大部分食物，都经过加工厂处理，而美国是影响这个世界吃垃圾食物的先锋。 加工食品约在20世纪20年代兴起。在30年代晚期，超市的陈列架上有八百种包装好的加工食品；在90年代，我们可在超市里发现约一万种的加工食品。1991年，美国每天上市了44种新的加工食品。... 查看全部[ 加工食品 ]
商业化的生活不仅影响我们对食物的选择，也影响我们情绪与心理上的健康。因为我们的心境会对我们的健康产生很大的影响。有许多社会学家都相信：纯洁的心灵与纯洁的身体有必然的关系。而这有其科学根据，因为大脑也是免疫系统的一部分。 我们都有过这样的经验：当遇到一个经常生病的人，问他是否好吗，他就算当时没有生病，... 查看全部[ 心境影响健康 ]
运动真的那么难吗？ 我们的生活步调是这么快，每天不是有做不完的事，就是没有时间运动。我们都知道我们该去运动，但是拿着遥控器看电视却是那么舒服。 一百五十年前，至少有50%的人口每天都有足够的运动量。而今天却不到2%。拜科技所赐，我们今天的生活形态是久坐的。发明汽车、遥控器的人，都该间接地为我们肥胖的... 查看全部[ 我没时间、没时间 ]
先有病再治病 生病的时候，我们多半把问题交给另一个人。当我们小的时候，我们交给妈妈来处理。长大以后，我们就交给医生来处理。 此外，我们也习惯为自己的疾病找其他的理由。比如我们会感冒，是因为别人传染给我们的。我们很少为自己的生病负责。 现代人似乎是先生病，而后治病。因为我们疏于照顾自己的身体，一旦有病... 查看全部[ 错误观念 ]
心脏 心脏是人体的重要器官。我认为人体的心脏简直是不可思议，与其说心脏是一个器官，我们不如说它是一团肌肉组织。它100%是肌肉，平均有269克重，一个肥胖的心脏可以重达340克。 心脏的瓣膜如纸一般薄，却比铁来得坚实。心脏把血压缩到肺部，以结合氧气。输送氧气的血返回心脏，然后流遍全身。心脏有极大的储... 查看全部[ 了解你的身体 ]
四大类食物 纽约大学营养系系主任玛丽安曾说："所谓标准的四大类食物，是因为我们的饮食习惯非常依赖肉类，且依据美国农业的习惯而形成。"这句话在1991年是最为明显的了，当时有人提出新的四大类食物，分别为：蔬菜、水果、谷类和豆类。结果马上遭到有吃肉习惯的人士的反对。 美国农业部在19... 查看全部[ 认识营养 ]
心脏病 在美国，平均每分钟就有两人罹患心脏病，且其中一人死于该病，但人们却认为这是件稀松平常的事。我们的社会把心脏病视为一种普遍的大众疾病。但其实我们大可以让自己到五十岁都还是很健康的。 在美国，每年有80%正值壮年的男性死于心脏病，而且青少年罹患心脏病的比例逐年增加。而女性，因为肩负传宗接代的责任... 查看全部[ 现代人的疾病 ]
运动的好处 ☆排出体内毒素 运动的时候，我们的体温会升高几度，这可以帮助我们杀死体内的细菌。当我们的身体在对抗细菌的时候，会释出蛋白质，制造更多的白血球。我们流汗的时候，也是身体排出毒素的时候。在做有氧运动时，毒素会在我们呼气时排出。 ☆加强免疫力 运动能帮助肌肉收缩，推动血液和淋巴的流动。相对的，... 查看全部[ 运动的好处 ]